Hozzávalók:
- Hagyma
- Piros chili
- Tamarind
- Jaggery
- Étolaj
- Só

Ullipaya karam, más néven kadapa Az erra karam egy csípős, ízes fűszerezés, amelyet tétlenül, dósával és rizzsel is fogyaszthatunk. Ez az Andhra-stílusú hagymás chutney sok háztartásban alapanyag, és minden étkezéshez finom ütést ad. Az ullipaya karam elkészítéséhez először a hagymát és a pirospaprikát pároljuk olajon, amíg jól meg nem főnek. Hagyja kihűlni, majd turmixolja össze a tamarinddal, a jaggerrel és a sóval, amíg sima, kenhető állagot nem kap. Az Ullipaya karam légmentesen záródó edényben és hűtőszekrényben akár két hétig is tárolható, így kényelmes és sokoldalú kiegészítője az ételeknek.