Spenótos és csicseriborsós quinoa recept

Hozzávalók:

• 1 csésze quinoa (kb. 30 percig áztatva /leszűrt)
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 csésze hagyma
• 1 csésze sárgarépa
• 1+1/2 evőkanál fokhagyma - finomra apróra vágott
• 1 tk kurkuma
• 1+1/2 tk őrölt koriander
• 1 tk őrölt kömény
• 1/4 teáskanál cayenne bors (Opcionális)
• 1/2 csésze Passata vagy paradicsompüré
• 1 csésze paradicsom - apróra vágva
• Só ízlés szerint
• 6-7 csésze spenót
• 1 doboz főtt csicseriborsó (folyékony lecsepegtetés)
• 1+1/2 csésze zöldségleves/alaplé

Módszer:

Kezdje a quinoa alapos megmosásával és áztatásával. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a sót, és aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a fokhagymát, a fűszereket, a paradicsompürét, az apróra vágott paradicsomot, sózzuk, és addig főzzük, amíg sűrű paszta nem lesz. Adjuk hozzá a spenótot, fonnyadjunk hozzá, majd adjuk hozzá a quinoát, a csicseriborsót és a húslevest/alaplét. Forraljuk fel, fedjük le, és lassú tűzön főzzük 20-25 percig. Fedjük le, pirítsuk meg, hogy pára kipároljon, majd forrón tálaljuk fekete borssal és egy csepp olívaolajjal.