Tészta:

4 csésze erős kenyérliszt – minden célra bevált, de lehet, hogy egy kicsit kevesebb lesz – minél magasabb a fehérjetartalom, annál jobb
2-2,5 csésze víz – adjuk hozzá a felét először csak a tészta elkészítéséhez szükséges vizet adjunk hozzá.

Pörzölő folyadék:
4 csésze víz
1 T hagymapor
1 T fokhagymapor
2 T füstölt paprika< br>1 tk fehérbors
2 T vegán csirke ízű erőleves
2 T maggi fűszerezés
2 T szójaszósz

Egy jobb tésztarecept (65%-os hidratálás):
A minden 1000 g liszthez adjunk hozzá 600-650 ml vizet. Kezdje kevesebb vízzel, és csak annyit adjon hozzá, hogy lágy tésztát kapjon.

Megjegyzés: a liszttől és az éghajlattól függően előfordulhat, hogy kevesebb vízre lesz szüksége a tésztához. 5-10 percig dagasztjuk, majd vízben teljesen lefedve pihentessük legalább 2 órát. Lecsepegtetjük és vizet adunk hozzá. Masszírozzuk és dagasztjuk a tésztát 3-4 percig víz alatt, hogy eltávolítsuk a keményítőt. Ismételje meg a folyamatot, amíg a víz nagyrészt tiszta lesz - általában körülbelül hatszor. 10 percig pihentetjük. Vágja három csíkra, fonja be, majd csomózza össze a tésztát a lehető legszorosabbra.

Melegítse forrásig a levest. Pároljuk a glutént párolófolyadékban 1 órán át. Vegyük le a tűzről. Pároló folyadékkal lefedve hűtsük le egy éjszakán át. Vágja fel, vágja vagy szeletelje fel a szejtánt, hogy a kedvenc receptje szerint használja.

00:00 Bevezetés
01:21 A tészta elkészítése
02:11 Pihentessük a tésztát
02:29 Mossuk a tészta
03:55 Második mosás
04:34 Harmadik mosás
05:24 Negyedik mosás
05:46 Ötödik mosás
06:01 Hatodik és utolsó mosás
06:33 Készítse el a párolólevest
07:16 Nyújtsa ki, fonja és csomózza a glutént
09:14 Forralja fel a glutént
09:32 Pihentesse és hűtse le a szejtánt
09:50 Aprítsa fel a szejtánt
11 :15 Végszavak