1 ½ csésze Arborio rizs (főzetlen)
8 közepes fehér hagyma
½ csésze olívaolaj, osztva
2 gerezd fokhagyma, darált
1 csésze paradicsompüré
Kóser só
Fekete bors
1 teáskanál őrölt kömény
1 ½ teáskanál őrölt fahéj
¼ csésze pirított fenyőmag, plusz még díszítésként
½ csésze apróra vágott petrezselyem
½ csésze apróra vágott menta
1 evőkanál fehér ecet
Apróra vágott petrezselyem, díszítéshez

1. Készülj fel. Melegítse elő a sütőt 400ºF-ra. Öblítse le a rizst, és hagyja 15 percig vízben ázni. Tölts meg egy nagy edényt vízzel, és forrald fel közepesen magas lángon.
2. Előkészítjük a hagymát. Vágja le a hagyma felső, alsó és külső héját. Fuss le egy kést a közepén felülről lefelé, megállva a közepén (vigyázz, ne vágd át egészen).
3. A hagymát megfőzzük. A hagymát a forrásban lévő vízhez adjuk, és addig főzzük, amíg el nem kezd puhulni, de megtartja formáját, 10-15 percig. Csepegtessük le, és tegyük félre, amíg kellően kihűlnek a kezeléshez.
4. Válasszuk szét a rétegeket. A vágott oldalával óvatosan hámozzon le minden hagymából 4-5 egész réteget, ügyelve arra, hogy azok épek maradjanak. Az egész réteget félretesszük a töltelékhez. Vágja fel a hagyma megmaradt belső rétegeit.
5. Saute. Egy serpenyőben, közepes lángon, melegíts fel ¼ csésze olívaolajat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és pároljuk 3 percig. Hozzákeverjük a paradicsompürét, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Főzzük további 3 percig, majd vegyük le a tűzről, és tegyünk mindent egy nagy tálba.
6. Készítsd el a tölteléket. A rizst csepegtessük le, és adjuk a tálba, a köménnyel, fahéjjal, fenyőmaggal, fűszernövényekkel, egy csipet sóval, borssal és ½ csésze vízzel együtt. Jól keverjük össze.
7. Töltsük meg a hagymát. Töltsön meg minden hagymás réteget egy kanál keverékkel, és óvatosan tekerje fel, hogy bevonja a tölteléket. Helyezze szorosan egy közepesen sekély tepsibe, holland sütőbe vagy sütőben használható serpenyőbe. Öntsön ½ csésze vizet, az ecetet és a maradék ¼ csésze olívaolajat a hagymára.
8. Süt. Fedjük le fedővel vagy fóliával, és süssük 30 percig. Fedjük le és süssük addig, amíg a hagyma enyhén aranybarna és karamellizálódik, körülbelül 30 percig. Ha még több színt szeretne adni, közvetlenül tálalás előtt süsse 1-2 percig.
9. Szolgál. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel és pirított fenyőmaggal, és tálaljuk.