Hozzávalók:
● Safed matar (száraz fehérborsó) 250 g
● Víz igény szerint
● Haldi (kurkuma) por ½ teáskanál
● Jeera (kömény) ) por ½ tk
● Dhaniya (koriander) por ½ tk
● Saunf (édeskömény) por ½ tk
● Gyömbér 1 hüvelyk (julinned)
● Friss koriander (apróra vágva)

>Módszer:
• A fehérborsót egy éjszakára vagy legalább 8 órára vízbe áztattam, a vizet leöntöttem, és friss vízzel öblítem le.
• Állítsunk közepes lángra egy tűzhelyet, adjuk hozzá az áztatott fehérborsót, és töltsd fel vízzel, amíg 1 cm-rel a matár felszíne fölött nem lesz.
• Ezután hozzáadom a porított fűszereket, sót és jól összekeverem, lecsukom a fedőt, és nagy lángon 1 sípig főzöm, tovább csökkentem a hőt és 2 síppal közepes alacsony lángon.
• A sípszó után kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a kukta természetesen nyomásmentesítse, majd nyissa ki a fedőt, és kézzel pépesítve ellenőrizze, hogy készen van-e.
• Tovább kell készíteni a ragdát, ehhez folytassa a fedő nélküli gyorsfőző edényben való főzéshez kapcsolja be a lángot és forralja fel, ha felforrt, használjon burgonyanyomót, és enyhén törje össze, miközben néhány darab sértetlen marad.
• A keményítőt főzzük ki a a vatana felszabadul, és sűrű lesz az állaga.
• Adjunk hozzá gyömbért és frissen vágott korianderleveleket, keverjük meg egyszer. A ragda készen van, tegye félre, hogy később felhasználhassa.

Összeállítás:
• Ropogós aloo pogácsa
• Ragda
• Methi chutney
• Zöld chutney
• Chaat masala
• Gyömbér julien
• Apróra vágott hagyma
• sev