• taco:
  - 4-5 közepes édesburgonya, meghámozva és 1/2”-os kockákra vágva
  - 2 evőkanál olívaolaj
  - 1 tk só
  - 2 tk fokhagyma por
  - 2 tk őrölt kömény
  - 2 tk chilipor
  - 1 tk szárított oregánó
  - 15 dl feketebab doboz, lecsepegtetve és leöblítve
  - 10-12 kukorica tortilla
  - 1/2 csésze friss, apróra vágott koriander (kb. 1/3 csokor)
• chipotle szósz:
  - 3/4 csésze zsíros kókusztej (13,5 oz-os doboz 1/2-e)< br>- 4-6 chipotle paprika adobo szószban (fűszerelőnytől függően)
  - 1/2 teáskanál só + ízlés szerint még
  - 1/2 lime leve

Melegítsük elő a sütőt 400 fokra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Hámozzuk meg és kockázzuk fel az édesburgonyát, majd dobjuk bele az olajat, sót, fokhagymát, köményt, chiliport és oregánót. Tedd át a tepsibe, és süsd 40-50 percig, félidőben megforgatva, amíg belül puha, kívül ropogós nem lesz.

Amíg sülnek, készítsd el a szószt a kókusztej és a chipotle paprika összekeverésével. , só és lime turmixgépben vagy konyhai robotgépben simára. Tegye félre.

Készítse elő a tortillákat úgy, hogy egy kis olajat tesz a tiszta kezekre, és mindegyiket letakarja. Süsse mikrohullámú sütőben a tortillákat 2-3 adagban egymásra rakva körülbelül 20 másodpercig, nedves papírtörlővel a tetejére, hogy megpuhuljanak. Helyezze egy külön nagy tepsibe.

Adjon hozzá ~1 evőkanál chipotle szószt a serpenyőben lévő minden tortilla közepéhez. Helyezzen egyenletes adagokat az édesburgonyából és a feketebabból a tortilla egyik oldalára (ne töltse túl), majd hajtsa félbe.

Csökkentse a sütőt 375-re, és süsse 12-16 percig, vagy amíg a tortillák ropogósak. A külsejét azonnal megszórjuk sóval. Tetejét apróra vágott korianderrel megszórjuk, és az oldalsó szósszal tálaljuk. Élvezd!!