Hozzávalók:
Kalay Chanay elkészítése:
-Kalay chanay (fekete csicseriborsó) áztatott 2 és ½ csésze
-Choti pyaz (babahagyma) 5-6
-Tamatar (paradicsom) 1 nagy
-Adrak lehsan paszta (Ginger fokhagyma paszta) 1 és ½ evőkanál
-Himalájai rózsaszín só 1 tk vagy ízlés szerint
-Lal mirch por (Vörös chili por) 1 tk vagy ízlés szerint
-Dhania por (korianderpor) 1 és ½ teáskanál
-Garam masala por ½ tk
-Zeera por (köménypor) ½ tk
-Haldi por (kurkumapor) ½ tk
-Sarson ka tel ( Mustárolaj) 3 evőkanál (Helyettesítő: étolaj)
-Víz 5 csésze vagy szükség szerint
-Imli pép (Tamarind pép) 1 és ½ evőkanál
Matar Chewra készítése:
-Étőolaj sütéshez
-Pohan chewda (lapított rizspehely) 1 és ½ csésze
- Étkezési olaj 1 teáskanál
-Matar (borsó) 1 csésze
-Mong phali (földimogyoró) pörkölt ½ csésze
-Himalája rózsaszín só ¼ tk
-Haldi por (kurkumapor) ¼ tk
-Hari mirch (zöld chili) apróra vágva 1-2
Összeállítás:
-Chaat masala ízlés szerint
-Hara dhania ( Friss koriander) apróra vágott
-Pyaz (hagyma) karikák
Használati útmutató:
Kalay Chanay elkészítése:
-Egy edényben adj hozzá fekete csicseriborsót, babhagymát, paradicsomot, gyömbéres fokhagymapürét, rózsaszín sót, vöröset chili por, koriander por, garam masala por, köménypor, kurkuma por, mustárolaj, víz, jól keverjük össze és forraljuk fel, fedjük le és lassú tűzön főzzük, amíg a csicseriborsó megpuhul (40-50 perc).
- Távolítsa el és dobja ki a paradicsom héját, majd főzze erős lángon, amíg a víz fel nem szárad (6-8 perc).
- Adjon hozzá tamarindpépet, keverje jól egy percig, majd tegye félre.
A Matar Chewra elkészítése:
-Be egy wokban, hevítsük fel az étolajat és süssük át a lapított rizspelyheket egy szűrőn, amíg világos aranybarna és ropogós nem lesz, szűrjük le és tegyük félre.
- Wokban adjunk hozzá étolajat, borsót és jól keverjük össze, fedjük le és közepes lángon főzzük. 1-2 perc.
- Adjunk hozzá földimogyorót, rózsaszín sót, kurkumaport, és keverjük jól egy percig.
- Hozzáadjuk a sült rizspelyhet, és jól keverjük össze.
- Adjunk hozzá zöldpaprikát, keverjük jól össze és tegyük félre.
Összeállítás:
-Egy tálalóedénybe, adjon hozzá főtt kalay chanay-t, chaat masala-t, friss koriandert, hagymát, elkészített matar chewra-t és tálalja!