Lencse zöldségpogácsa

Ez az egyszerű lencsepogácsa recept tökéletes az egészséges vegán és vegetáriánus ételekhez. Ezek a vöröslencsével készült, magas fehérjetartalmú lencsepogácsák remek kiegészítői a növényi alapú étrendnek.

Hozzávalók:

• 1 csésze / 200 g vöröslencse (áztatott / leszűrt)
• 4-5 gerezd fokhagyma – durvára vágva (18 g)
• 3/4 hüvelykes gyömbér – durvára vágva (8 g)
• 1 csésze hagyma - apróra vágva (140 g)
• 1+1/2 csésze petrezselyem – apróra vágva és szorosan csomagolva (60 g)
• 1 teáskanál paprika
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 2 teáskanál őrölt koriander
• 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
• 1/4-1/2 teáskanál cayenne bors (opcionális)
• Ízlés szerint só (én hozzáadtam 1+1/4 teáskanál rózsaszín himalájai sót)
• 1+1/2 csésze (szilárd csomagolású) FINOMRERESZTELT sárgarépa (180 g, 2-3 sárgarépa)
• 3/4 csésze pirított zab (80 g)
• 3/4 csésze csicseriborsóliszt vagy besan (35 g)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál fehér ecet vagy fehérborecet
• 1/4 teáskanál szódabikarbóna

Tahini Dip:

• 1/2 csésze Tahini
• 2 evőkanál citromlé vagy ízlés szerint
• 1/3-1/2 csésze majonéz (vegán)
• 1-2 gerezd fokhagyma – darált
• 1/4–1/2 teáskanál juharszirup (opcionális)
• Ízlés szerint só (én 1/4 teáskanál rózsaszín himalájai sót adtam hozzá)
• 2-3 evőkanál jeges víz

Módszer:

1. Néhányszor mossa meg a vöröslencsét, amíg a víz tiszta lesz. Áztassa 2-3 órán át, majd csepegtesse le, és hagyja egy szűrőben állni, amíg teljesen ki nem szárad.
2. Pirtsa meg a hengerelt zabot egy serpenyőben közepes vagy közepesen alacsony lángon körülbelül 2-3 percig, amíg enyhén megpirul és illatos lesz.
3. A sárgarépát finomra reszeljük, a hagymát, a gyömbért, a fokhagymát és a petrezselymet pedig felaprítjuk.
4. Egy robotgépben keverje össze az áztatott lencsét, sót, paprikát, köményt, koriandert, cayenne-t, fokhagymát, gyömbért, hagymát és petrezselymet. Turmixoljuk durvára, szükség szerint kaparjuk az oldalát.
5. Tegye át a keveréket egy tálba, és adjon hozzá reszelt sárgarépát, pirított zabot, csicseriborsólisztet, szódabikarbónát, olívaolajat és ecetet. Jól keverjük össze. Hagyja körülbelül 10 percig pihenni.
6. Kanál 1/4 csésze keveréket, és formálj belőle körülbelül 1/2 hüvelyk vastag pogácsákat, így körülbelül 16 pogácsát kapsz.
7. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a pogácsákat adagonként sütjük, közepes lángon 30 másodpercig, majd közepes lángon 2-3 percig, amíg aranybarna nem lesz. Fordítsuk meg és főzzük további 3 percig. Rövid ideig növelje a hőt, hogy ropogós legyen.
8. Vegye ki a pogácsákat egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges olajat.
9. A maradék keveréket légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőszekrényben 3-4 napig.

Fontos megjegyzések:

• A sárgarépát finomra reszeljük a legjobb állag érdekében.
• Az alacsonyabb hőfokon történő főzés egyenletes főzést biztosít leégés nélkül.