Hozzávalók:

Lagan Qeema elkészítése:
-Marha qeema (darált) finomra vágva 1 kg
-Himalájai rózsaszín só 1 és ½ teáskanál vagy ízlés szerint
-Kacha papita ( Nyers papaya paszta 1 evőkanál
-Adrak lehsan paszta (gyömbéres fokhagyma paszta) 2 evőkanál
-Badam (mandula) áztatva és meghámozva 15-16
-Kaju (kesudió) 10-12
- Khopra (szárított kókuszdió) 2 evőkanál
-Hari mirch (zöld chili) 5-6
-Podina (mentalevél) 12-15
-Hara dhania (friss koriander) 2-3 evőkanál
- Citromlé 2 ek
-Víz 5-6 ek
-Lal mirch por (Red Chili por) 2 tk vagy ízlés szerint
-Kabab cheeni (Cubeb fűszer) por 1 tk
-Elaichi por ( Kardamompor) ½ teáskanál
-Garam masala por 1 tk
-Kali mirch por (fekete bors por) 1 és ½ teáskanál
-Haldi por (kurkuma por) ½ teáskanál
-Pyaz (hagyma) sült 1 csésze
-Dahi (joghurt) felvert 1 csésze
-tejszín ¾ csésze
-Ghee (tisztított vaj) ½ csésze
-Koyla (faszén) füstöléshez

Készítsen Paratha:
-Paratha tésztagolyó, egyenként 150 g
-Ghee (tisztított vaj) 1 ek
-Ghee (tisztított vaj) 1 ek
-Hara dhania (friss koriander) apróra vágva
-Hari mirch (zöld chilipaprika) szelet 1-2
-Pyaz (hagyma) karikák

Útvonal:
Készítse el a Lagan Qeema-t:
-Egy edényben, adjon hozzá darált marhahúst, rózsaszín sót, nyers papaya paszta, gyömbéres fokhagyma paszta és jól keverjük össze, fedjük le és pácoljuk 1 órán át.
- Fűszerdarálóban adjunk hozzá mandulát, kesudiót, szárított kókuszt és jól őröljük meg.
- Adjunk hozzá zöld chilit, menta leveleket, friss koriandert ,citromlé,víz és jól daráld össze, hogy sűrű masszát kapj, majd tedd félre.
- Az edényben adj hozzá piros chili port, kockafűszerport, kardamomport, garam masala port, fekete bors port, kurkuma port, sült hagymát ,joghurt,tejszín,tisztított vaj,őrölt paszta és jól összekeverjük, fedjük le és pácoljuk 1 órán át vagy egy éjszakán át a hűtőben.
- Kapcsolja be a lángot és főzze közepes lángon 5-6 percig, fedje le és tegyen egy hőelosztó tányért vagy egy rácsot az edény alá, és főzze alacsony lángon 25-30 percig (ellenőrizze és keverje meg) majd közepes lángon főzzük, amíg az olaj el nem válik (4-5 perc).
- Füstöljük 2 percig, majd vegyük le a szenet, fedjük le és hagyjuk 3-4 percig pihenni.
Készítsük el a Parathát:
- Vegyünk egy tésztagolyót (150 g), szórjunk rá száraz lisztet, és nyújtsuk ki a sodrófa segítségével.
- Adjuk hozzá és kenjük meg a tisztított vajat, fordítsuk meg minden oldalát, hogy négyzet alakúak legyenek.
- Szórjunk rá száraz lisztet és nyújtsuk ki. sodrófa segítségével.
-Főmelegített serpenyőre helyezzük a paratha-t, adjunk hozzá tiszta vajat és közepes lángon főzzük mindkét oldalról készre.
-Díszítsük friss korianderrel, zöld chilipaprikával, hagymakarikákkal és tálaljuk paratha-val !