• 2,5 csésze mandulaliszt
• 1/2 csésze szerzetes gyümölcskeverék (ezt szeretem)
• 1,5 teáskanál szódabikarbóna
• 1/ 2 teáskanál só
• 1/3 csésze kókuszolaj (kimérve, majd felolvasztva)
• 1/3 csésze cukrozatlan mandulatej
• 3 pásztott tojás
• 1 evőkanál citromlé
• 1,5 teáskanál citromhéj
• 1 csésze áfonya
• 1 evőkanál gluténmentes lisztkeverék (*opcionális)

Előmelegítse elő a sütőt 350 F-ra.

Béleljen ki egy 12 csészés muffinformát cupcake-béléssel.

Egy nagy tálban keverje össze a mandulalisztet és a szerzetes gyümölcsöt. , szódabikarbóna és só. Tegye félre.

Egy külön tálban keverje össze a kókuszolajat, a mandulatejet, a tojást, a citromlevet és a citromhéjat. Jól összekeverni. Adjuk hozzá a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, és keverjük addig, amíg össze nem áll.

Mossuk meg az áfonyát, és dobjuk rá a gluténmentes lisztkeverékre (ez megakadályozza, hogy a muffin aljára süllyedjen). Óvatosan forgasd bele a tésztába.

Egyenletesen oszd el a tésztát mind a 12 muffin csészében, és süsd 25 percig, vagy amíg illatos lesz és megpuhul. Hűtsd le és élvezd!

Adagolás: 1 muffin | Kalória: 210 kcal | Szénhidrát: 7g | Fehérje: 7g | Zsír: 19g | Telített zsír: 6g | Többszörösen telítetlen zsírok: 1g | Egyszeresen telítetlen zsírok: 1g | Transzzsír: 1g | Koleszterin: 41 mg | Nátrium: 258 mg | Kálium: 26 mg | Rost: 3g | Cukor: 2g | A-vitamin: 66 NE | C-vitamin: 2 mg | Kalcium: 65 mg | Vas: 1mg