Hozzávalók:

• 3 evőkanál koriander (apróra vágva)
• 2 csésze joghurt
• 1/3 csésze csicseriborsó liszt
• 1 teáskanál kurkuma
• 3 evőkanál koriander (őrölt)
• 1/2 teáskanál piros chili por
• 1 evőkanál gyömbér-fokhagymás paszta
• só ízlés szerint
• 7-8 pohár víz
• 1 evőkanál ghí
• 1 teáskanál kömény
• 1/2 teáskanál görögszéna mag
• 4-5 szemes fekete bors
• 2-3 egész kasmíri piros chili
• 1 közepes méretű hagyma (apróra vágva)
• 1 teáskanál csukló
• 2 közepes méretű burgonya (kockára vágva)
• Egy kis csokor friss koriander
• 1 teáskanál ghí
• 1 teáskanál kömény
• 1/2 teáskanál hing
• 1-2 egész kasmíri piros chili
• 1 teáskanál őrölt koriandermag
• 1 teáskanál kasmíri vörös chili por
• 2-3 közepes méretű hagyma (apróra vágva)
• 1/2 zöld kaliforniai paprika (apróra vágva)
• 1 teáskanál gyömbér (finomra vágva)

Módszer:

• Kezdje azzal, hogy a koriandermagot mozsártörőben őrölje, keverje össze és törje össze, de pulzáló üzemmódban is használhatja a turmixgépet a durvára zúzáshoz. A zúzott koriandermagot a pakora és a kadhi elkészítéséhez, valamint az utolsó simításhoz használjuk.
• Kezdjük a joghurtos keverék elkészítésével a kadhihoz, először vegyünk egy tálat, adjuk hozzá a joghurtot, majd adjuk hozzá a csicseriborsólisztet, a kurkumát, az őrölt koriandermagot, a piros chili port, a gyömbért és fokhagymás pasztát és sót, jól keverjük össze, és adjunk hozzá vizet, jól keverjük össze, és ügyeljünk arra, hogy a keverék teljesen csomómentes legyen, majd tegyük félre a kadhi elkészítéséhez.
• A kadhi elkészítéséhez állítsunk fel egy kadhait vagy egy serpenyőt közepes lángon, adjuk hozzá a ghí-t, hagyjuk kellően felmelegedni, adjunk hozzá köményt, görögszéna magot, fekete borsot, kasmíri piros chilit, hagymát és csigát. , jól összekeverjük és 2-3 percig pirítjuk.
• Most hozzáadjuk a burgonyát, és addig főzzük, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Ez körülbelül 2-3 percig tarthat. A burgonya hozzáadása teljesen opcionális.
• Amint a hagyma áttetszővé válik, adjuk hozzá a joghurtos keveréket a kadhaihoz, keverjük össze egyszer, mielőtt hozzáadnánk, mérsékeljük a hőt közepesre, és pároljuk 1-2 percig.
• Miután a kadhi felforrt, csökkentse a hőt, fedje le és főzze 30-35 percig. Ügyeljen arra, hogy rendszeres időközönként keverje meg.
• Miután a kádhi 30-35 percig főtt, látni fogja, hogy a kadhi megfőtt, és a burgonyával együtt ellenőrizheti a sót ebben a szakaszban, és ízlés szerint módosíthatja, valamint beállíthatja az állagot a kadhiból forró víz hozzáadásával.
• Mivel a kadhi jól megfőttnek tűnik, adjunk hozzá apróra vágott korianderleveleket.
• A forró kadhit tálaljuk, és tálalás előtt 10 perccel adjuk hozzá a pakora-t; ebben az esetben a pakorák elég puhák maradnak, hosszú ideig a kadhiban tartva petyhüdtté válik.
• Most vegyünk egy tálat, és adjuk hozzá az összes hozzávalót a pakora elkészítéséhez, jól keverjük össze, nyomkodjuk össze a tésztát, a hagyma nedvessége segít megkötni a tésztát.
• Ezután adjon hozzá egy kevés vizet, és jól keverje össze, ügyeljen arra, hogy nagyon kevés vizet adjon hozzá, mivel a keveréknek jól be kell állnia, és nem lehet szemcsés vagy sűrű.
• Egy serpenyőben közepes lángon hevítsünk olajat, majd ha az olaj kellően felforrósodott, egyenletesen oszlassuk el a tésztát, és süssük 15-20 másodpercig, vagy amíg ropogós és aranybarna nem lesz, ügyeljünk arra, hogy ne süssük meg. túl sokáig, mert elsötétedhetnek és keserű ízt adnak.
• Miután a színe enyhén aranybarna lett, távolítsa el őket, és hagyja 5-6 percig pihenni, ezalatt emelje a hőt magasra, és melegítse fel jól az olajat.
• Miután az olaj kellően felforrósodott, adjuk hozzá a megsütött pakorák körülbelül felét, és süssük gyorsan 15-20 másodpercig, vagy amíg ropogós és aranybarnák nem lesznek, ügyeljünk arra, hogy ne sütjük túl sokáig, mert ez sötétítsd őket és keserű ízt adjanak.