Hozzávalók:

• 1 csésze száraz quinoa
• 1 angol uborka negyedelve és falatnyi darabokra vágva
• 1/3 csésze kockára vágott vöröshagyma
• 2 csésze szőlő paradicsom félbevágva
• 1/2 csésze Kalamata olajbogyó félbe vágva
• 1 (15 uncia) doboz garbanzobab lecsöpögtetve és leöblítve
• 1/3 csésze feta sajt morzsolva
• Az öntethez
• 1 nagy gerezd vagy két kisebb fokhagyma, összetörve
< li>1 teáskanál szárított oregánó
• 1/4 csésze citromlé
• 2 evőkanál vörösborecet
• 1/2 teáskanál dijoni mustár
• 1/3 csésze extra szűz olívaolaj
• 1/4 teáskanál tengeri só
• 1/4 teáskanál fekete bors

finom háló segítségével szűrő, öblítse le a quinoát hideg víz alatt. Adjunk hozzá quinoát, vizet és egy csipet sót egy közepes serpenyőbe, és forraljuk fel közepes lángon. Vegyük alacsonyra a hőt, és főzzük körülbelül 15 percig, vagy amíg a víz felszívódik. A quinoa minden darabja körül egy kis fehér gyűrűt fog látni – ez a csíra, és azt jelzi, hogy a quinoa megfőtt. Vegyük le a tűzről, és villával szöszöljük meg. Hagyja a quinoát szobahőmérsékletre hűlni.

Egy nagy tálban keverje össze a quinoát, az uborkát, a lilahagymát, a paradicsomot, a Kalamata olajbogyót, a garbanzo babot és a feta sajtot. Tegye félre.

Az öntet elkészítéséhez egy kis üvegben keverje össze a fokhagymát, az oregánót, a citromlevet, a vörösborecetet és a dijoni mustárt. Lassan keverjük hozzá az extra szűz olívaolajat, és ízesítsük sóval és borssal. Ha befőttesüveget használ, tegye rá a fedőt, és rázza fel az üveget, amíg jól össze nem áll. Meglocsoljuk a salátát öntettel (lehet, hogy nem használjuk fel az összes öntetet), és összeforgatjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Jó szórakozást!