Hozzávalók

• 48 uncia csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb
• 3 evőkanál Worcestershire szósz
• 2 evőkanál darált fokhagyma
• 1 evőkanál dijoni mustár
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál fokhagymapor
• 2 tk hagymapor
• 2 tk fekete bors
< li>1 teáskanál kakukkfű
• 100 ml marha csontleves
• rozmaring ág

karamellizált hagymalap

• 4 kockára vágott sárgahagyma
• 2 evőkanál vaj
• 32 uncia marhacsontleves
• 2 evőkanál Worcestershire szósz
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 teáskanál dijoni mustár
• Opcionális: szál rozmaring és kakukkfű

sajtszósz

• 800 g 2%-os túró< /li>
• 200g Gruyère sajt
• 75g parmigiano reggiano
• 380ml tej
• ~3/4 karamellizált hagyma
• fekete bors és só ízlés szerint

Tészta

• 672 g rigatoni, 50%-ra főzve

Díszítés

• Apróra vágott metélőhagyma
• A karamellizált hagyma maradék 1/4-e

Utasítások

1. Lassú tűzhelyen keverje össze a csirkecombot, a Worcestershire-szószt, a darált fokhagymát, a dijoni mustárt, a sót, a fokhagymaport, a hagymaport, a fekete borsot, a kakukkfüvet és a marhacsontlevest. Fedjük le, és főzzük magas hőmérsékleten 3-4 órán át, vagy alacsony hőmérsékleten 4-5 óráig.

2. A karamellizált hagymás alaphoz egy serpenyőben, közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Hozzáadjuk a felkockázott hagymát, és aranybarnára sütjük. Keverje hozzá a marhacsontlevest, a Worcestershire-szószt, a szójaszószt és a Dijon-t, és párolja körülbelül 20 percig.

3. Egy tálban keverjük össze a túrót, a Gruyère-t, a parmigiano reggiano-t és a tejet. Hozzákeverjük a karamellizált hagyma ~3/4-ét, ízlés szerint fűszerezzük fekete borssal és sóval.

4. Adja hozzá a főtt rigatonit a lassú tűzhelyhez körülbelül 1 csésze tésztavízzel együtt, és jól keverje össze.

5. Tálaljuk tálakba, apróra vágott metélőhagymával és a maradék karamellizált hagymával díszítve.

Ízletes francia hagymás tésztát!