Hozzávalók:

• 4 lb csirkedarabok
• 2 evőkanál sótlan vaj
• 1 szeletelt hagyma
li>
• 1/4 csésze liszt
• 2 csésze csirkehúsleves
• 1/4 csésze fehérbor
• 1/2 teáskanál szárított tárkony
• 1/2 csésze kemény tejszín
• Só és bors ízlés szerint
• 2 tojássárgája
• 1 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál darált friss petrezselyem

A recept elindításához olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben, közepesen magas lángon. Közben a csirkedarabokat sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a csirkét a serpenyőbe, és süssük aranybarnára. Ha elkészült, tegye át a csirkét egy tányérra, és tegye félre.

Adja hozzá a hagymát ugyanabba a serpenyőbe, és főzze, amíg megpuhul. Szórjuk rá a lisztet a hagymára, és főzzük folyamatos keverés mellett körülbelül 2 percig. Öntsük hozzá a csirkelevest és a fehérbort, majd keverjük jól, amíg a szósz sima nem lesz. Adjuk hozzá a tarhonyát, és tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe.

Csökkentse a hőt, és hagyja az edényt lassú tűzön párolni körülbelül 25 percig, vagy amíg a csirke teljesen meg nem fő. Adott esetben keverje hozzá a kemény tejszínt, majd főzze további 5 percig. Egy külön tálban keverjük össze a tojássárgáját és a citromlevet. Folyamatos keverés mellett fokozatosan adjunk hozzá egy kis mennyiségű forró szószt a tálba. Ha a tojáskeverék felforrósodott, öntsük a serpenyőbe.

Frissze tovább finoman a fricassee-t, amíg a szósz besűrűsödik. Ne hagyja felforrni ezt az ételt, különben a szósz megdermedhet. Ha a szósz besűrűsödött, levesszük a serpenyőt a tűzről, és belekeverjük a petrezselymet. Végül tálalható a francia csirkefricassee.