Hozzávalók:
2 rúd citromfű
1 piros kaliforniai paprika
1 zöld kaliforniai paprika
1 vöröshagyma
1 csésze koktélparadicsom
1 közepes darab galangal
1 piros thai chili paprika
6 hárslevél
2 evőkanál kókuszolaj
1/4 csésze vörös thai curry paszta
1/2 csésze kókusztej
3 l víz
150 g shimeji gomba
400 ml konzerv bébikukorica
5 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál juharvaj
2 evőkanál tamarind paszta
2 lime
2 rúd zöldhagyma
néhány szál koriander

Útvonalterv:
1. Hámozza le a citromfű külső rétegét, és dörzsölje meg a végét egy kés hegyével
2. A kaliforniai paprikát és a lilahagymát falatnyi darabokra vágjuk. Szeletelje fel a koktélparadicsomot félbe 3. Vágja durvára a galangalt, a piros chilit, és kézzel tépje szét a vonalleveleket
4. Adja hozzá a kókuszolajat és a curry pasztát egy fazékba, és melegítse közepes lángra
5. Amikor a paszta sercegni kezd, keverje körbe 4-5 percig. Ha kezd kiszáradni, adj hozzá 2-3 evőkanál kókusztejet az edénybe
6. Amikor a paszta nagyon puhának, mélyvörös színűnek tűnik, és a folyadék nagy része elpárolgott, adjuk hozzá a kókusztejet. Keverje meg jól az edényt 7. Adjon hozzá 3 liter vizet, citromfüvet, galangalot, lime leveleket és chili borsot.
8. Fedjük le az edényt, és forraljuk fel. Ezután állítsa közepes fokozatra, és fedő nélkül párolja 10-15 percig
9. Távolítsa el a szilárd összetevőket (vagy tartsa meg őket, ez rajtad múlik)
10. Adja hozzá a kaliforniai paprikát, a lilahagymát, a paradicsomot, a gombát és a kukoricát az edénybe
11. Adja hozzá a szójaszószt, a juharvajat, a tamarindpasztát és a 2 lime levét
12. Keverje meg alaposan az edényt, és állítsa a hőt közepesre. Amint felforr, kész 13. Frissen apróra vágott zöldhagymával, korianderrel és néhány lime extra lime szelettel tálaljuk.