Hozzávalók:

• Brinjal (kerek, nagy) – 2 db
• gerezd fokhagyma – 6 db
• Olaj – egy kötőjel
< li>Ghee – 2 evőkanál
• Száraz vörös chili – 2 evőkanál
• Kömény – 2 tk
• Fokhagyma apróra vágva – 1 evőkanál
• Gömbér aprítva – 2 tk
• zöld chili apróra vágva – 1 nem
• hagyma apróra vágva – ¼ csésze
• kurkuma – ¾ teáskanál
• paprikapor – 1 teáskanál
• Paradicsom apróra vágva – ¾ csésze
• Só – ízlés szerint
• Koriander aprítva – egy marék

Módszer:

• A jó bharta elkészítéséhez válassz egy nagy kerek baingant, padlizsánt vagy padlizsánt. Éles késsel vágjon néhány apró vágást a brinjalba, és szúrjon bele hámozott fokhagymagerezdeket.
• A padlizsán külsejét kenje meg könnyű olajjal, és tegye nyílt tűzre. Használhat grillezőt, és addig sütheti a padlizsánt, amíg kívülről elszenesedett. Győződjön meg róla, hogy minden oldalról megsül.
• Vegye ki az elszenesedett padlizsánt egy tálba, és fedje le, és hagyja félre 10 percig. Most távolítsa el őket a tálból, és húzza le a külső megégett bőrt. Ezalatt többször mártsa be az ujjait egy kis vízbe, hogy a bőr könnyen szétváljon.
• Késsel pépesítse össze a brinjal-t. Melegíts fel egy serpenyőt, és add hozzá a ghit, a szárított piros chilit és a köményt. Keverjük össze és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Addig főzzük, míg barnulni kezd, majd hozzáadjuk a gyömbért, a zöld chilit és a hagymát. Addig dobd magas lángon, amíg a hagyma meg nem pirul (főtt, de nem barnul).
• Szórj rá kurkumát, chiliport, és keverd össze gyorsan. Hozzáadjuk a paradicsomot, megsózzuk, és nagy lángon 3 percig főzzük. Adjuk hozzá a pépesített brinjal-t, és főzzük 5 percig.
• Adjuk hozzá az apróra vágott koriandert, és forgassuk újra. Vegyük le a tűzről, és tálaljuk indiai lapos kenyérrel, mint a roti, chapati, paratha vagy naan.