Hozzávalók:

Krumpli töltelék elkészítése: - étolaj 2-3 ek - Lehsan (fokhagyma) apróra vágva 1 ek - Hari mirch (zöld chili) apróra vágva 1 ek - Aloo (burgonya) főtt 600 g masala 1 ek - Chaat masala 1 tk - Himalája rózsaszín só 1 tk vagy ízlés szerint - Lal mirch por (piros chili por) ½ teáskanál vagy ízlés szerint - Zeera (köménypor) pörkölt és zúzott ½ evőkanál - Sabut dhania (koriandermag) & zúzott ½ ek - Haldi por (kurkuma por) ¼ teáskanál - Bajzan (Gram liszt) pörkölt 3 ek - Hara dhania (friss koriander) apróra vágott marék

Készítsd el a Paratha tésztát: - Ghee (tisztított vaj) 3 ek - Maida (Univerzális liszt) szitált 500 g -Chakki atta (teljes kiőrlésű liszt) szitált 1 csésze - Porított cukor 2 evőkanál - Szódabikarbóna ½ teáskanál - Himalájai rózsaszín só 1 teáskanál - Doodh (tej) meleg 1 és ½ csésze - főzőolaj tk -étolaj

Használati útmutató:

Krumpli töltelék elkészítése: - Wokban, adjunk hozzá étolajat, fokhagymát és pirítsuk aranybarnára. - Adjunk hozzá zöldpaprikát, és jól keverjük össze. -Zárja le a lángot, tegyük bele a burgonyát, és aprító segítségével jól pépesítse. - Kapcsolja be a lángot, adjon hozzá tandoori masalát, chaat masala-t, rózsaszín sót, piros chili port, köménymagot, koriandermagot, kurkumaport, gramm lisztet, friss koriandert, jól keverje össze, és alacsony fokozaton főzze 3-4 percig. -Hagyjuk kihűlni.

Paratha Paratha tészta: -Egy tálba adjunk hozzá tisztított vajat, és keverjük jól, amíg meg nem változtatja a színét (2-3 perc). - Adjuk hozzá az univerzális lisztet, a búzalisztet, a cukrot, a szódabikarbónát, a rózsaszín sót, és jól keverjük össze, amíg össze nem esik. - Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, jól keverjük össze és dagasszuk, amíg tésztát nem kapunk. - A tésztát megkenjük étolajjal, letakarjuk és 1 órát pihentetjük. -Vegyünk ki egy kis adag tésztát, formáljunk belőle golyót és kenjük meg étolajjal, majd sodrófa segítségével nyújtsuk ki vékony lapra. - Kenjük be étolajjal és szórjunk rá száraz lisztet, hajtsuk be a tészta két párhuzamos oldalát és tekerjük fel gombostűbe. - Vágjuk és osszuk két részre (egyenként 80 g), szórjunk rá száraz lisztet és sodrófa segítségével nyújtsuk ki. - Vágja ki a hengerelt tésztákat egy 7 hüvelykes kerek tésztavágó segítségével. - Helyezzen egy hengerelt tésztát egy műanyag lapra, adjon hozzá és kenje meg az előkészített burgonya tölteléket 2 evőkanál, öntsön vizet, tegyen egy másik hengerelt tésztát, nyomja meg és zárja le a széleit. - Helyezzen egy másik műanyag lapot és paratát, kenje be az étolajat, és az összes parathát rétegezze egymásra, köztük műanyag lappal. -Hűtőszekrényben legfeljebb 2 hónapig tárolható (cipzáras táska). - Zsírozott rácsra helyezzük a fagyasztott paratha-t, kenjük be étolajjal, és kis lángon süssük mindkét oldalát aranybarnára (6-ot tesz ki).

Elkészítési útmutató: - Melegítsük elő a rácsot, és adjunk hozzá olajat/vajat. - Ne olvassa fel a fagyasztott paratha-t, hanem tegye közvetlenül a rácsra. - Mindkét oldalát aranybarnára és ropogósra sütjük.