👉 Tészta főzéséhez: 200g száraz Casarecce tészta (88-as méret) 10 csésze víz 2 teáskanál só (én rózsaszín himalájai sót tettem bele) 👉 Cukkini sütéséhez: 400g / 3 púpozott csésze cukkini / 2 közepes cukkini - 1/2 hüvelyk vastagra vágva 1/2 evőkanál olívaolaj 1/4 teáskanál só 👉 Egyéb hozzávalók: 2+1/2 evőkanál olívaolaj 175g / 1+1/2 csésze szeletelt hagyma 2+1/2/30g evőkanál fokhagyma - finomra vágva 1/4-1/2 teáskanál chili pehely vagy ízlés szerint 1+1 /4 csésze / 300ml Passata / Paradicsompüré 2 csésze / 1 doboz FŐTT csicseriborsó (alacsony nátrium) 1 teáskanál szárított oregánó 1/4 teáskanál cukor (én bio nádcukrot tettem hozzá, hogy csökkentsem a paradicsompüré savasságát) Só ízlés szerint ( Összesen 3/4 teáskanál rózsaszín himalájai sót adtam ehhez az ételhez) 1/2 csésze / 125 ml vízzel fenntartott tésztafőzővíz - 1/4-1/3 csésze VAGY szükség szerint 1 csésze / 24 g friss bazsalikom - apróra vágott őrölt fekete bors íz (én 1 teáskanálnyit tettem bele) Csöpögtessünk olívaolajat (én 1/2 evőkanál bio hidegen sajtolt olívaolajat tettem bele) ▶️ MÓDSZER: Kezdje a zöldségek feldarabolásával és félretesszük. Bőségesen sózzon meg egy fazék forrásban lévő vizet. Adjuk hozzá a tésztát, és főzzük a tésztát „al dente”-re (a csomagolási utasítás szerint). ✅ 👉 A TÉSZTÁT NE FŐZD TÚL, főzd al dente, mert később a paradicsomszószban főzzük tovább, szóval főzd al dente. FOGLALJON KÉSŐBB TESZTAFŐZŐVIZET. Egy felforrósított serpenyőbe tedd bele az apróra vágott cukkinit, és pirítsd, amíg enyhén megpirul. Miután enyhén megpirult, adjunk hozzá 1/4 teáskanál sót, és pirítsuk még körülbelül 30 másodpercig. Ezután vegyük le a tűzről és tegyük tányérra. Tedd félre későbbre. ✅ 👉 NE FŐZD TÚL A CUKKINIT, EGYÉBEN PÉSES LESZ. A FŐTT CUKKINI KELL HAGYNI. Ugyanabba a serpenyőbe adjuk az olívaolajat, a felszeletelt hagymát, az apróra vágott fokhagymát és a chili pehelyt. Közepes lángon addig pirítjuk, amíg a hagyma és a fokhagyma enyhén megpirul. Ez körülbelül 5-6 percet vesz igénybe. Most hozzáadjuk a passata/paradicsompürét, a főtt csicseriborsót, a szárított oregánót, a sót, a cukrot és jól összekeverjük. Cukrot adtam hozzá, hogy csökkentsem a paradicsom savasságát. Közepes lángon főzzük, és gyorsan pároljuk. Ezután fedje le a fedőt, csökkentse a lángot alacsonyra, és főzze körülbelül 8 percig, hogy az ízek kifejlődjenek. 8 perc múlva fedje le a serpenyőt, és növelje a hőt közepesre. Gyorsan forraljuk fel. Ezután hozzáadjuk a kifőtt tésztát és a sült cukkinit. A szósszal jól összekeverjük. Adjunk hozzá egy kevés tésztavizet (HA SZÜKSÉGES), amit korábban lefoglaltunk, és főzzük még 1 percig közepes lángon. Ne feledje, hogy hozzáadtam a tésztavizet, hogy szószt készítsek, ezért csak akkor adjuk hozzá, ha szükséges, különben ne. Most kapcsolja ki a hőt. ✅ 👉 A TÉSZTAVIZET CSAK HA SZÜKSÉGES ADJ hozzá. EGYÉB NE. Díszítsük frissen őrölt fekete borssal, csöpögtessük jó minőségű extra szűz olívaolajjal és friss bazsalikommal. Összekeverjük és forrón tálaljuk. ▶️ FONTOS MEGJEGYZÉSEK: 👉 NE főzd túl a tésztát. A tésztát Al dente főzzük, mert később a paradicsomszószban főzzük tovább 👉 A tésztafőzéshez legalább 1 csésze főzővizet tartalékoljunk a szószhoz, mielőtt lecsepegtenénk 👉 Minden tűzhely más és más, így a hőt igény szerint szabályozzuk. Ha bármikor azt észleli, hogy a serpenyő túlmelegszik, csökkentse a hőt 👉 FIGYELEM, HOGY A TÉTAFŐZŐVÍZBEN MÁR VAN SÓ, ezért ennek megfelelően adjuk hozzá a sót az ételhez 👉 Ha a tésztaszósz kezd kiszáradni, adjunk hozzá még egy kis tésztafőző vízből, hideg vizet ne adjunk hozzá