Chole Bhature
- Hozzávalók:
- Bhatura élesztős tésztához1½ csésze finomított liszt, ½ teáskanál cukor, só ízlés szerint, ½ teáskanál olaj, 5 g vízben és cukorban áztatott száraz élesztő, víz, 2 evőkanál búzadara, vízben áztatva, 1 tk olaj
- élesztő nélküli bhature-hez1 ½ csésze finomított liszt, 2 evőkanál búzadara , vízbe és cukorba áztatva, ½ teáskanál cukor, só ízlés szerint, ½ teáskanál olaj, szükség szerint víz, ¼ csésze túró, felvert, ½ teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál olaj, sütéshez olaj
- Chole főzéséhez1 ½ csésze csicseriborsó, áztatva, egy éjszakán át, 4-5 száraz amla, 1 száraz piros chili, 2 fekete kardamom, só ízlés szerint, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 babérlevél, 2 evőkanál teapor, Szükség szerint víz
- Chole Masalahoz 2-4 fekete kardamom, 10-12 szemes fekete bors, 2-3 zöld kardamom, 2 buzogány, ½ evőkanál száraz görögszéna levél, 1 hüvelyk fahéj rúd, ½ szerecsendió, 1 csillagánizs, 2-4 szegfűszeg, ¼ tk görögszéna mag, 1 evőkanál korianderpor, csipetnyi asafoetida, ½ teáskanál degi vörös chili por, ½ teáskanál köménypor
- Temperáló Chole ¼ csésze ghí, előkészített Chole Masala, 5 evőkanál fekete tamarind víz, áztatott, ½ csésze maradék chole víz, 1 hüvelyk gyömbér, 2 evőkanál ghí
- Sült aloo-hoz< /i> 2 közepes burgonya, olaj a sütéshez, só ízlés szerint, ½ tk Degi piros chili por, 1 tk száraz mangópor
- Díszítéshez 1 közepes hagyma, szelet, 2 friss zöld chili, ½ hüvelykes gyömbér, zöld chutney, néhány friss koriander ág
- Feljárás: Kattintson ide a receptért - Chole Bhature recept