Nippattu

Elkészítési idő: 5 perc
Sütési idő: 10 perc
Adagolás: 8-10

Hozzávalók:

• 2 evőkanál pörkölt földimogyoró
• 1 csésze rizsliszt
• ½ csésze gramm liszt
• 1 evőkanál fehér szezámmag
• 2 evőkanál aprított currylevél
• 2 evőkanál apróra vágott friss korianderlevél
• 1 teáskanál pirospaprika por
• ½ teáskanál köménymag
• Só ízlés szerint
• 2 evőkanál ghí
• Olaj a rántáshoz

Módszer:

1. A pörkölt földimogyorót törje össze.
2. Egy tálban keverje össze a rizslisztet, a grammlisztet, a darált földimogyorót, a fehér szezámmagot, a curryleveleket, a korianderleveleket, a vörös chiliport, a köménymagot, a sót és a ghí-t. Dörzsölje jól a keveréket.
3. Igény szerint adjunk hozzá langyos vizet, és gyúrjuk lágy tésztává.
4. Vajpapírt kenj meg ghível. Helyezzen egy márvány méretű tésztagolyót a zsírozott papírra, és sodorja kis mathri-ba. Dokkolás villával.
5. Hevítsen olajat egy kadahiban. Óvatosan csúsztassa be a mathris-t, és süsse aranybarnára és ropogósra. Lecsepegtetjük nedvszívó papíron, és hagyjuk kihűlni. Tárolja légmentesen záródó edényben.

Pakora szalag

Elkészítési idő: 5 perc
Sütési idő: 10 perc
Adagolás: 8-10

Hozzávalók:

• 1 csésze moong dal liszt
• 1 csésze rizsliszt
• ¼ teáskanál asafoetida (csukló)
• 1 teáskanál pirospaprika por
• Só ízlés szerint
• 2 evőkanál forró olaj

Módszer:

1. Egy tálban keverje össze a moong dal lisztet és a rizslisztet. Adjuk hozzá az asafoetidát, a pirospaprika port, a sót, és jól keverjük össze.
2. Készítsen mélyedést a közepébe, és adjon hozzá forró olajat és vizet, hogy lágy tésztát kapjon.
3. Hevítsen olajat egy kadahiban. Kenjünk ki olajjal egy chakli nyomót, ragasszunk rá egy szalagos pakodalapot, és nyomjuk ki a szalagokat közvetlenül a forró olajba. Süssük aranybarnára és ropogósra. Nedvszívó papíron csepegtesse le.

Moong Dal Kachori

Elkészítési idő: 5 perc
Sütési idő: 10 perc
Adagolás: 8-10

Hozzávalók:

• 1½ csésze finomított liszt
• 2 evőkanál ghí
• 1 ½ csésze sült moong dal
• 2 teáskanál ghí
• 1 tk tört édesköménymag
• ½ teáskanál kurkumapor
• 1 teáskanál pirospaprika por
• 2 teáskanál korianderpor
• ½ teáskanál köménypor
• Só ízlés szerint
• 1 evőkanál szárított mangópor
• 2 tk porcukor
• 1 evőkanál citromlé
• ¼ csésze mazsola

Módszer:

1. Add hozzá a liszthez a ghit és a sót, majd alaposan dörzsöld össze.
2. Fokozatosan adjon hozzá vizet, hogy kemény, sima tésztát gyúrjon.
3. A sült moong dalt durva porrá őröljük. Egy serpenyőben melegítsd fel a ghit, párold meg a köménymagot és az édesköménymagot 1 percig, majd add hozzá a kurkumát, a pirospaprika port, a korianderport és a köményport; jól keverjük össze.
4. Adjon hozzá moong dal port, sót, szárított mangóport, porcukrot és mazsolát. Főzzük 1-2 percig, majd adjuk hozzá a citromlevet, és vegyük le a tűzről.
5. Vegyél ki egy adag tésztát, formálj belőle golyót, készíts belőle üreget, töltsd meg a masszával, zárd le, és enyhén lapítsd el.
6. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és közepes-alacsony lángon süssük aranybarnára és ropogósra a kachorist. Lecsepegtetjük nedvszívó papíron, és hagyjuk kihűlni.