PWA:
-300 g pwa pinto sèk tranpe lannwit lan
-150g likid pwa rezève

KATIK CHILI:
-20g anchos seche oswa apeprè 3 chili
-20g guajillo sèk oswa apeprè 3 chili
-20g pasilla sèk oswa apeprè 3 chili
-600g bouyon vyann bèf oswa 2.5 tas (+ yon ti kras anplis pou deglaze chili a )

VYAN BÈF:
-2lbs kòt kout san zo

BAZ CHILI:
-1 zonyon wouj
-1 poblano
-4-5 dan lay, briskeman koupe
-3-4 ti kiyè lwil oliv
-2g chili flak oswa 1/2 ti kiyè
-20g poud chili oswa 2.5 ti kuiyè
-20g paprika oswa 3 ti kuiyè
-12g kimen oswa 1.5 ti kuiyè
-10g poud kakawo oswa 4tsp
-28oz ka kraze tom
-28oz ka koupe tom, vide
-850g pwa kwit oswa apeprè 4.5 tas
-150g pwa likid oswa apeprè 2/3 tas

SEJMAN:
-30g sik mawon oswa 2.5 ti kuiyè
-20g sòs cho oswa 1.5 ti kuiyè
-20g worcestershire oswa 1.5 ti kuiyè
-40g vin sidr oswa 1/8 tas
-15g sèl oswa 2.5 ti kuiyè

FINITIYÈ SEASON POU GOU (si sa nesesè ):
-sik mawon
-sòs cho
-vin sidr
-sèl

1. presyon kwit pwa sou segondè pou 25 minit ak 1 kilo dlo (oswa jiskaske sansib men fèm). rezève pwa likid.
2. pen griye chili nan fou a nan 450 degre pou 5-10min
3. koupe kout kouto an ti moso 1-2 pous apresa jele sou yon plato fèy (apeprè 15min)
4. rale chili nan fou epi retire grenn
5. melanje chili ak 600g vyann bèf pou kreye keratin chili epi mete l nan frijidè jiskaske li pare pou itilize
6. apre w fin konjelasyon kouto pou 15min, avèk yon processeur manje, trete ti piman an 2 lo (batman kè). jiskaske vyann bèf parèt tankou li fè nan videyo a)
7. peze vyann mouye sou yon fèy sou yon plato fèy epi griye nan dife pou chofe fou a pou 3-5 minit oswa jiskaske byen mawon (tan pral depann de griyaj ou a)< br> 8. apre yo fin byen mawon, kraze ak konfizyon vyann lan (mwen rekòmande alamen ak gan, men ou fè ou)
9. nan yon gwo po lou, ajoute zonyon ak poblano nan lwil oliv. sote pou 1-2 minit
10: yon fwa zonyon ak poblano yo kòmanse adousi, ajoute lay ki te swiv pa flak tchili, poud chili, paprika, kimen, poud kakawo. brase konbine epi kite fleri pou apeprè 2 minit
11. deglaze ak Splash nan vyann bèf stock
12. ajoute kraze ak vide tomat koupe, ak keratin tchili ou te fè pi bonè. brase
13. ajoute kòt kout ki kraze, brase pou konbine
14. mete kouvèti sou po epi chaje nan yon fou 275 degre pou 90 minit
15. apre 90 minit, ajoute sik mawon, sòs cho, Worcestershire, vin sidr, sèl, pwa kwit + 150g pwa likid epi dousman brase pou enkòpore
16. chaje tounen nan yon fou 325 degre dekouvwi pou 45 minit pou karamelize epi redwi
17. apre 45 minit, gou ak ajoute kondiman final ou yo nan gou (sèl, sik mawon, vinèg sidr, sòs cho)

GORNI ​​nenpòt kòman ou ta renmen. pou yon vrè tchili move boy, mwen renmen itilize...
-chips tortilla
-cheddar ki gen laj byen file
-tranche zonyon vèt
-krèm tounen

NÒT CLIFFS VARYASYON CHILI:
OLYE CHORTRIBS
2 lb mandrin tè 80-20

OLYE CHILI PUREE
600g STOCK VYAN BEYF (lè ou ajoute tomat)
10g adisyonèl poud chili ak paprika
2 chili koupe nan adobo

OLYE PWA KIT
2 bwat pwa ou chwazi, 125 gram likid nan bwat rezève a.