1 ½ tas diri Arborio (ki pa kwit)
8 zonyon blan mwayen
½ tas lwil oliv, divize
2 dan lay, mens
1 tas pi tomat
sèl Kosher
Nwa pwav
1 ti kiyè kimen tè
1 ½ ti kiyè kannèl mouye
¼ tas griye nwa Pine, plis plis pou gani
½ tas pèsi koupe
½ tas rekòt pye mant koupe
1 gwo kiyè blan vinèg
pèsi koupe, pou gani

1. Parew. Chofe fou ou a 400ºF. Rense diri a epi kite l tranpe nan dlo pou 15 minit. Ranpli yon gwo chodyè ak dlo epi pote nan yon bouyi sou chalè medyòm-wo.
2. Prepare zonyon yo. Koupe po anwo, anba, ak deyò zonyon yo. Kouri yon kouto desann nan sant la depi anwo jouk anba kanpe nan mitan an (fè atansyon ou pa koupe tout wout la).
3. Bouyi zonyon yo. Ajoute zonyon yo nan dlo bouyi a epi kwit jiskaske yo kòmanse adousi men yo toujou kenbe fòm yo, 10-15 minit. Vide epi mete yo sou kote jiskaske yo fre ase pou okipe yo.
4. Separe kouch yo. Sèvi ak bò koupe a ak anpil atansyon kale koupe 4-5 kouch antye nan chak zonyon, pran swen kenbe yo entak. Mete tout kouch yo sou kote pou fars. Koupe rès kouch enteryè zonyon yo.
5. Sote. Nan yon chodyè sote sou mwayen segondè, chofe ¼ tas lwil oliv la. Ajoute zonyon an koupe ak lay epi sote pou 3 minit. Brase nan pure tomat la ak sezon ak sèl ak pwav gou. Kwit pou yon lòt 3 minit, apresa retire nan chalè epi transfere tout bagay nan yon gwo bòl.
6. Fè fars la. Drene diri a, epi ajoute li nan bòl la, ansanm ak kimen, kannèl, nwa Pine, remèd fèy, yon zongle sèl ak pwav, ak ½ tas dlo. Melanje byen pou konbine.
7. Boure zonyon yo. Ranpli chak kouch zonyon ak yon ti kiyè melanj lan epi woule dousman pou kouvri ranpli a. Mete byen sere nan yon plat boulanjri ki pa fon, yon fou Olandè oswa yon chodyè ki an sekirite. Vide ½ tas dlo, vinèg la, ¼ tas lwil oliv ki rete sou zonyon yo.
8. Kwit. Kouvri ak yon kouvèti oswa papye epi kwit pou 30 minit. Dekouvwi ak kwit jiskaske zonyon yo yon ti kras an lò ak karamelize, apeprè 30 minit plis. Si ou vle ajoute plis koulè, griye pou 1 oswa 2 minit jis anvan ou sèvi.
9. Sèvi. Gani ak pèsi koupe ak nwa pen griye epi sèvi.