Engredyan:

5 jòn ze gwo

½ tas + 2 ti kuiyè (125g) sik

1 2/3 tas (400ml) krèm lou, frèt

14 oz (425g) Mascarpone fwomaj, tanperati chanm

1 ti kiyè ekstrè vaniy

1½ tas espresso moulu

36-40 biskwit Savoiardi (Ladyfingers)

2-3 gwo kiyè likè kafe/marsala/brandy

Kakawo pou retire pousyè

Esplikasyon:

1. Fè siwo kafe a: melanje kafe cho ak likè a, vide nan yon gwo plat epi mete sou kote pou refwadi.

2. Fè ranpli a: mete jòn ze ak sik nan yon gwo bòl ki reziste chalè epi mete sou chodyè a ak dlo mitone (bain mari). Asire w ke anba a nan bòl la pa manyen dlo a. kòmanse bate toujou, jiskaske sik la fonn, ak flan an epesir. Tanpere jònze ze a ta dwe rive nan 154-158ºF (68-70ºC). Etap sa a opsyonèl (li nòt). retire bòl la nan chalè epi kite fre.

3. Add mascarpone a, ekstrè vaniy ak fwe jiskaske lis.

4. Nan yon bòl separe fwe krèm frèt lou nan pik rèd. Pliye 1/3 nan krèm vide nan melanj la mascarpone. Lè sa a, ki rete a vide krèm. Mete akote.

5. Rasanble: tranpe chak Ladyfinger nan melanj kafe a pou 1-2 segonn. Mete nan pati anba a nan yon plat 9x13 pous (22X33cm). Si sa nesesè, kraze kèk ladyfingers pou anfòm yo nan plat la. Gaye mwatye nan krèm nan sou ladyfingers yo tranpe. Repete ak yon lòt kouch ladyfingers epi gaye krèm ki rete a sou tèt. Kouvri ak frijidè pou omwen 6 èdtan.

6. Jis anvan sèvi, pousyè ak poud kakawo.

Nòt:

• Fwe eu ze yo ak sik la sou bain mari a se opsyonèl. Tradisyonèlman, fwe ze yo kri jòn ak sik li totalman amann. Si ou itilize ze fre, pa gen okenn danje. Men, anpil moun entimide manje ze anvan tout koreksyon kidonk li nan jiska ou.

• Olye de krèm lou ou ka sèvi ak 4 blan ze. Bat nan pik rèd, Lè sa a, pliye nan melanj la mascarpone. Sa a se yon fason tradisyonèl Italyen an. Men, mwen jwenn ke vèsyon an ak krèm nan lou pi rich ak pi bon. Men, ankò, se ou menm.