Engredyan:

• Brinjal (wonn, gwo) – 2ns
• Dòy lay – 6nos
• Lwil oliv – yon priz
• li>Ghee – 2 ti kuiyè
• Sech chili wouj – 2nos
• Kimen – 2tsp
• Lay koupe – 1tbsp
• Jenjan koupe – 2tsp
• Vèt tchili koupe – 1non
• Zonyon koupe – ¼ tas
• Turmeric – ¾ ti kiyè
• Chili poud – 1tsp
• Tomat koupe – ¾ tas
• Sèl – pou gou
• Koryandè koupe – yon ti ponyen

Metòd:

• Pou fè yon bon bharta chwazi yon gwo baingan wonn oswa berejenn oswa berejenn. Fè plizyè ti koupe sou brinjal la ak yon kouto byen file epi mete lay kale nan yo.
• Aplike lwil oliv lejè sou deyò a nan aubergine a epi mete l sou yon dife louvri. Ou ka sèvi ak yon gri ak boukannen berejenn la jiskaske li boule soti deyò. Asire w ke li kwit soti nan tout kote.
• Retire berejenn yo boule nan yon bòl epi kouvri epi kenbe sou kote pou 10 minit. Koulye a, retire yo nan bòl la epi kale po deyò boule a. Tranpe dwèt ou nan dlo plizyè fwa pandan w ap fè sa pou po a separe fasil.
• Sèvi ak yon kouto kraze brinjal la. Chofe yon chodyè epi ajoute ghee, sèk chili wouj, ak kimen. Brase epi ajoute lay koupe. Kwit jiskaske li kòmanse mawon epi ajoute jenjanm, tchili vèt ak zonyon. Lanse sou chalè segondè jiskaske zonyon swe (kwit men pa mawon).
• Voye timerik, poud tchili epi bay yon brase rapid. Ajoute tomat, voye sèl epi kwit sou chalè segondè pou 3 minit. Ajoute brinjals kraze yo epi kwit pou 5 minit.
• Ajoute koryandè koupe epi voye ankò. Retire nan chalè epi sèvi l ak pen Endyen tankou roti, chapati, paratha, oswa naan.