Nippattu

Tan preparasyon: 5 minit
Tan pou kwit manje: 10 minit
Pou: 8-10

Engredyan:

• 2 ti kiyè pistach griye
• 1 tas farin diri
• ½ tas farin gram
• 1 ti kiyè grenn wowoli blan
• 2 ti kiyè fèy Curry graje
• 2 ti kiyè fèy koryandè fre koupe
• 1 ti kiyè poud chili wouj
• ½ ti kiyè grenn kimen
• Sèl pou gou
• 2 ti kiyè ghee
• Lwil oliv pou fri

Metòd:

1. Kraze pistach griye yo.
2. Nan yon bòl, konbine farin diri, farin gram, pistach kraze, grenn wowoli blan, fèy Curry, fèy koryandè, poud chili wouj, grenn kimen, sèl, ak ghee. Fwote melanj la byen.
3. Ajoute dlo tyèd jan sa nesesè epi mase nan yon farin mou.
4. Grese papye bè ak kèk ghee. Mete yon boul farin gwosè mab sou papye a grese epi woule l nan yon ti mathri. Waf ak yon fouchèt.
5. Chofe lwil oliv nan yon kadahi. Dousman glise nan mathris la kèk nan yon moman epi fri jiskaske lò mawon ak sèk. Drenaj sou papye absòbe epi kite refwadi. Sere nan yon veso ki byen fèmen.

Riban Pakora

Tan preparasyon: 5 minit
Tan pou kwit manje: 10 minit
Pou: 8-10

Engredyan:

• 1 tas farin moong dal
• 1 tas farin diri
• ¼ ti kiyè asafoetida (hing)
• 1 ti kiyè poud chili wouj
• Sèl pou gou
• 2 ti kiyè lwil oliv cho

Metòd:

1. Nan yon bòl, melanje farin moong dal ak farin diri. Ajoute asafoetida, poud chili wouj, sèl, epi melanje byen.
2. Fè yon pi nan sant la epi ajoute lwil oliv cho ak dlo pou fè yon farin mou.
3. Chofe lwil oliv nan yon kadahi. Grese yon laprès chakli ak lwil oliv, tache yon plak pakoda riban, epi peze soti riban dirèkteman nan lwil cho. Fri jiskaske lò ak sèk. Drenaj sou papye absòbe.

Moong Dal Kachori

Tan preparasyon: 5 minit
Tan pou kwit manje: 10 minit
Pou: 8-10

Engredyan:

• 1½ tas farin rafine
• 2 ti kiyè ghee
• 1 ½ tas fri moong dal
• 2 ti kiyè ghee
• 1 ti kiyè grenn fenouy kraze
• ½ ti kiyè poud timerik
• 1 ti kiyè poud chili wouj
• 2 ti kiyè poud koryandè
• ½ ti kiyè poud kimen
• Sèl pou gou
• 1 ti kiyè poud mango sèk
• 2 ti kiyè sik an poud
• 1 ti kiyè ji sitwon
• ¼ tas rezen chèch

Metòd:

1. Ajoute ghee ak sèl nan farin lan, fwote li byen pou konbine.
2. Ajoute dlo piti piti pou bat yon farin rèd, lis.
3. Moulen fri moong dal nan yon poud koryas. Nan yon chodyè, chofe ghee, sote grenn kimen ak grenn fenouy pou 1 minit, apresa ajoute timerik, poud chili wouj, poud koryandè, ak poud kimen; melanje byen.
4. Ajoute moong dal poud, sèl, poud mango sèk, sik an poud, ak rezen chèch. Kwit pou 1-2 minit, apresa ajoute ji sitwon epi retire li nan chalè.
5. Pran yon pòsyon farin, fòme yon boul, fè yon kavite, boure li ak melanj lan, sele li epi plati yon ti kras.
6. Chofe lwil oliv nan yon chodyè epi fri kachoris yo sou chalè medyòm-ba jiskaske lòre ak kroustiyan. Drene sou papye absorbant epi kite refwadi.