Sastojci:

• Ulje za kuhanje ½ žličice
• Pyaz (luk) mali 2 (prerezan na pola)
• Adrak (đumbir) kriške 3 -4
• Piletina s kožom 500 g
• Voda 2 litre
• Himalajska ružičasta sol ½ žlice ili do okus
• Hara dhania (svježi korijander) ili šaka cilantra
• Darchini (štapići cimeta) 2 velika
• Badiyan ka phool (zvjezdasti anis) 2-3
li>
• Laung (klinčići) 8-10
• Rižini rezanci po potrebi
• Vruća voda po potrebi
• Hara pyaz (mladi luk) nasjeckan
• Šaka svježih klica graha
• 5-6 listova svježeg bosiljka
• 2 kriške limete
• Crveni čili narezan na ploške< /li>
• Sriracha umak ili riblji umak ili umak Hoisin

Upute:

1. Namastite tavu ulje za kuhanje.
2. Dodajte luk i đumbir, pecite obje strane dok lagano ne pougljenje i ostavite sa strane.
3. U loncu pomiješajte piletinu i vodu; pustite da prokuha.
4. Uklonite kamenac, dodajte ružičastu sol i dobro promiješajte.
5. U garnituru buketa dodajte pečeni luk, đumbir, svježi korijander, štapiće cimeta, zvjezdasti anis, i klinčići; zavežite da napravite čvor.
6. Stavite buket garni u lonac; dobro promiješajte, poklopite i ostavite da krčka na laganoj vatri 1-2 sata ili dok se piletina ne skuha, a juha ne postane aromatična.
7. Ugasite vatru, uklonite i bacite bouquet garni .
8. Izvadite kuhane komade piletine, ostavite da se ohlade, otkostite i narežite meso; ostaviti sa strane i sačuvati juhu za kasniju upotrebu.
9. U zdjelu dodajte rižine rezance i vruću vodu; pustite da se namače 6-8 minuta, a zatim procijedite.
10. U zdjelu za posluživanje dodajte rižine rezance, nasjeckani mladi luk, narezanu piletinu, svježi korijander, klice graha, svježe listove bosiljka, kriške limete i prelijte ukusna juha.
11. Ukrasite crvenim čilijem i sriracha umakom, zatim poslužite!