• Za pirjanje Rava:
  • 1 ½ žlice gheeja
  • 1 šalica/165 g bombay rava/soojija
• Za Upmu:
  • 3 žlice ulja (bilo koje rafinirano ulje)
  • 3/4 žličice sjemenki gorušice
  • 1 žlica gota urada/cijeli polirani urad
  • 1 žlica chana dal/bengalskog grama
  • 8 indijskih oraščića bez indijskih oraha, narezanih na pola
  • 1 žličica đumbira, nasjeckanog
  • 1 srednja glavica luka, nasjeckanog< /li>
  • 1 srednji svježi zeleni čili, nasjeckan
  • 12-15 listova bez curryja
  • 3 ½ šalice vode
  • Soli po ukusu
  • ¼ žličice šećera
  • 1 kriška limete
  • 1 žlica svježeg lišća korijandera s nježnim stabljikama, nasjeckanog
  • 1 žlica gheeja

Postupak:

● Zagrijte ghee u kadhaiju i zagrijte. Dodajte ravu i pirjajte 2-3 minute na laganoj vatri. Miješajući neprestano miješajte kako bi svako zrno rave ravnomjerno prekrilo ghee. Maknite s plamena i ostavite sa strane za kasniju upotrebu.
● Za Upmu, zagrijte ulje u istoj kadhai i pospite sjemenke gorušice, a zatim chana dal, gota urad i indijske oraščiće. Pirjajte dok ne poprime svjetlosmeđu boju.
● Sada dodajte đumbir i kuhajte minutu dok đumbir ne pusti svoj sirovi miris.
● Dodajte luk, zeleni čili i listove curryja i pirjajte dok luk ne postane proziran.
● Dodajte u vodu, sol, šećer i pustite da prokuha. Kad počne ključati ostavite da kuha 2 minute. Na ovaj način će se svi okusi stopiti u vodi.
● Sada u ovoj fazi dodajte pripremljenu ravu. Neprekidno miješajte tijekom kuhanja kako biste izbjegli grudice.
● Kada skoro sva voda upije smanjite vatru (pazite da bude kašaste konzistencije) i pokrijte poklopcem 1 minutu.
● Skinite poklopac i pospite sok limete, lišće korijandera i ghee. Dobro izmiješajte.
● Poslužite odmah.