Sastojci:
- Luk
- Crveni čili
- Tamarind
- Jaggery
- Ulje za kuhanje
- Sol

Ullipaya karam, također poznat kao kadapa erra karam, pikantan je, aromatičan začin u kojem se može uživati ​​uz dokono, dosu i rižu. Ovaj chutney od luka u Andhra stilu glavna je namirnica u mnogim kućanstvima i daje ukusan zalogaj svakom obroku. Da biste napravili ullipaya karam, započnite pirjanjem luka i crvenih čilija na ulju dok ne budu dobro kuhani. Ostavite ih da se ohlade, a zatim ih pomiješajte s tamarindom, jaggerom i soli dok ne postignete glatku konzistenciju koja se može mazati. Ullipaya karam može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i u hladnjaku do dva tjedna, što ga čini praktičnim i svestranim dodatkom vašim jelima.