• 2-3 žlice ulja
• 1 žličica sjemenki kumina
• 2 br. Zeleni kardamom
• 2-3 br. Klinčić
• 2-4 br. Crni papar
• 1/2 inča cimeta
• 1 br. Lovorov list
• 3-4 glavice luka SREDNJE VELIČINE
• 1 INČ đumbira
• 7-8 češnja češnjaka
• 5-6 br. Stabljika korijandera
• 1/4 žličice kurkume u prahu
• 1 žličica ljutog crvenog čilija u prahu
• 1 žličica kašmirskog crvenog čilija u prahu
• 1 žlica Korijander u prahu
• 1 žličica kumina u prahu
• 1/2 žličice crne soli
• PO POTREBI Vruća voda, paprika
• 3 rajčice SREDNJE VELIČINE
• 2-3 BR. Zeleni čili
• PO OKUSU Sol
• 2-3 BR. Indijski oraščići
• garam पानी 100-150 ML Vruća voda, PO POTREBI Voda

Da biste napravili osnovni umak, stavite tavu na jaku vatru i dodajte ulje u nju, kada se ulje zagrije, dodajte sve začine i narezani luk, dobro promiješajte. Nadalje dodajte đumbir, češnjak i stabljike korijandera, miješajte i kuhajte dok luk ne poprimi zlatnosmeđu boju, nastavite miješajući u pravilnim intervalima. Nakon što luk dobije zlatnosmeđu boju, smanjite plamen i dodajte sve začine u prahu i odmah dodajte vruću vodu da začini ne zagore, dobro promiješajte i kuhajte 3-4 minute. Nadalje dodajte papriku, rajčice, zeleni čili, sol i indijske oraščiće zajedno s vrućom vodom, pokrijte poklopcem i kuhajte na srednje niskoj vatri 4-5 minuta. Kada se rajčice skuhaju, isključite vatru i potpuno ohladite umak, nakon što se umak ohladi možete ukloniti dio cijelih začina ako želite, zatim prebacite umak u posudu za mljevenje i dodajte vode po potrebi, izmiksajte umak sitno. Vaš temeljni umak za tawa paneer je spreman.

• 2 žličice + 1 žličica GHEE
• 1 žličica SJEMENKI KUMINA
• 2 LUKA SREDNJE VELIČINE
• 2 ŽLICE ČEŠNJAKA
• 1 INČ ĐUMBIRA
• 2-3 BR. Zeleni čili
• 1/4 ŽLIČICE KURKUME U PRAHU
• 1 ŽLIČICA KAŠMIRI CRVENOG ČILIJA U PRAHU
• PO POTREBI TOPLA VODA
• 1 GLAVA LUKA SREDNJE VELIČINE
• 1 KAPUKA SREDNJE VELIČINE
• PANEER OD 250 GRAMA
• VELIKI PRSTOBOLJ GARAM MASALA
• VELIKI PRSTOSTOPASTI KASURI METHI
• li>VELIKA ŠAKA SVJEŽEG KORIJANDRA
• 25 GRAMA PANEERA
• MALA ŠAKA SVJEŽEG KORIJANDRA

Dobro zagrijte tawu i dodajte 2 žlice gheeja, jednom ghee se zagrije, dodajte sjemenke kumina, luk, češnjak, đumbir i zeleni čili, dobro promiješajte i kuhajte na srednje jakoj vatri dok luk ne postane svijetlo zlatno smeđi. Nadalje dodajte kurkumu u prahu i kašmirski crveni čili u prahu, promiješajte i zatim dodajte umak koji ste prethodno napravili, dobro promiješajte i kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri, dodajte vruću vodu ako umak postane jako suh. Nakon što ste umak kuhali 10 minuta, u posebnu tavu dodajte 1 žličicu gheea i dobro ga zagrijte, zatim dodajte luk i papriku, stavite na jaku vatru 30 sekundi i zatim dodajte u umak. Nakon što ste dodali izmiksano povrće u umak, dodajte paneer narezan na kockice, garam masalu, kasuri methi, veliku šaku svježeg korijandera i naribani pire, dobro promiješajte i kušajte začine te prilagodite prema tome. Pospite malom šakom svježeg korijandera i vaš tawa paneer je spreman, poslužite vruće s rumali rotijem.