Sastojci:

• Granule soje 150 gm
• Prstohvat soli
• Voda za kuhanje
• Ghee 2 žlice + ulje 1 žličica
• Cijeli začini:
  1. Jeera 1 žličica
  2. Lovorov list 2 kom.
  3. Cimet 1 inč
  4. Zvjezdasti anis 1 br.
  5. Zeleni kardamom 2-3 br.
  6. Klinčići 4-5 br.
  7. Zrno crnog papra 3 -4 br.
• Luk 4-5 srednje veličine (nasjeckan)
• Pasta od đumbira i češnjaka 2 žlice
• Zeleni čili 2 žličica (nasjeckana)
• Rajčice 3-4 srednje veličine (nasjeckane)
• Sol po ukusu
• Začini u prahu:
  1. Crveni čili u prahu 1 žličica
  2. Korijander u prahu 1 žličica
  3. Jeera prah 1 žličica
  4. Kurkuma u prahu 1/4 žličice
• Vruća voda po potrebi
• Zeleni čili 2-3 kom. (prorez)
• Đumbir 1 inč (julienned)
• Kasuri methi 1 žličica
• Garam masala 1 žličica
• Svježi listovi korijandera 1 žličica (nasjeckano)

Metode:

• Stavite vodu za kuhanje u lonac za temeljac ili wok, dodajte prstohvat soli i dodajte granule soje, kuhajte soju 1-2 minute i procijedite.
• Dalje propustite kroz hladnu vodu iz slavine i ocijedite višak vlage, ostavite sa strane za kasniju upotrebu.
• li>Postavite wok na srednje jaku vatru, dodajte ghee i ulje te cijele začine, pirjajte začine minutu dok ne zamirišu.
• Dodajte još luk i kuhajte dok ne dobije zlatnosmeđu boju.
• I pastu od đumbira i češnjaka, zelene papričice i pirjajte minutu.
• Dalje dodajte rajčice i sol po ukusu, kuhajte dok se ulje ne odvoji.
• Dodajte začine u prahu i dobro promiješati, dodati vruću vodu da masale ne zagore, kuhati dok se ulje ne odvoji. Nastavite dodavati vruću vodu po potrebi kako biste izbjegli zagorijevanje i kako biste prilagodili gustoću tako da dobijete lagani umak.
• Dodajte kuhane granule soje, dobro promiješajte s masalom i kuhajte 25-30 minuta na srednje niska temperatura. Što duže kuhate, okus će biti bolji i intenzivniji. Provjerite treba li se ghee odvojiti od kheema, to znači da je kheema kuhana, ako nije, morate je još malo kuhati.
• Dodajte kasuri methi, garam masalu, zeleni čili i đumbir, dobro promiješajte i kuhajte još još jednu minutu. Završite sa svježe nasjeckanim lišćem korijandera, provjerite ima li začina.
• Vaš soya kheema je spreman za posluživanje, poslužite ga vruće s tostiranim pavlom.