U khadai dodajte 2 šalice vode i zakuhajte. Sada dodajte 1 žličicu soli, 2 žličice ulja i 1 šalicu soojija i nastavite neprestano miješati na jakoj vatri dok ne postane gusto i bez grudica. Pokrijte i ostavite da odstoji 5-10 minuta. U zdjelu dodajte kuhani krumpir, zgnječite ga, zatim dodajte 1 žličicu čilija, 1 žličicu chaat masale, 1 žličicu pečenog kima u prahu, 1/2 žličice crnog papra u prahu, sol po ukusu, 2 žličice brašna, sitno nasjeckani luk, papriku, mrkvu, zeleni čili i lišće korijandera . Dobro izmiješajte i vaš nadjev je spreman Sada umijesite sooji i stavite ovu smjesu u njih, napravite kuglice i pržite ih na srednjoj vatri. Poslužite vruće s omiljenim umakom