Tijesto:

4 šalice jakog krušnog brašna - poslužit će za sve namjene, ali može biti malo manje - što je veći sadržaj proteina, to bolje
2-2,5 šalice vode - dodajte pola prvo zatim dodajte samo onoliko vode koliko je potrebno za izradu tijesta.

Tekućina za pirjanje:
4 šalice vode
1 T luka u prahu
1 T češnjaka u prahu
2 T dimljene paprike< br>1 žličica bijelog papra
2 T veganske bujone s okusom piletine
2 T maggi začina
2 T umaka od soje

Bolji recept za tijesto (65% hidratacije):
Za na svakih 1000 g brašna dodati 600-650 ml vode. Počnite s manje vode i dodajte tek toliko da dobijete mekano tijesto.

Napomena, možda će vam trebati manje vode za tijesto, ovisno o brašnu i klimi. Mijesite 5-10 minuta i zatim odmorite 2 sata ili više potpuno prekriveno vodom. Ocijediti i dodati vode. Masirajte i mijesite tijesto 3-4 minute pod vodom kako biste uklonili škrob. Ponavljajte postupak dok voda ne bude uglavnom bistra - obično oko šest puta. Ostavite da odmori 10 minuta. Tijesto izrežite na tri trake, ispletite u pletenicu i zavežite što čvršće.

Juhu zagrijte do vrenja. Kuhajte gluten u tekućini za pirjanje 1 sat. Maknite s vatre. Ohladite prekriveno tekućinom za pirjanje preko noći. Isjeckajte, izrežite ili narežite seitan za upotrebu u svom omiljenom receptu.

00:00 Uvod
01:21 Pripremite tijesto
02:11 Odmorite tijesto
02:29 Operite tijesto
03:55 Drugo pranje
04:34 Treće pranje
05:24 Četvrto pranje
05:46 Peto pranje
06:01 Šesto i posljednje pranje
06:33 Pripremite kuhanu juhu
07:16 Razvucite, ispletite i zavežite gluten
09:14 Kuhajte gluten
09:32 Odmorite i ohladite sejtan
09:50 Isjeckajte sejtan
11 :15 Završne riječi