Sastojci:

• SABUDANA | KUĆA 1 ŠALICA
• VODA | KUĆA 1 ŠALICA
• KIKIRIKI | मूंगफली 3/4 ŠALICE
• SJEMENKE KUMINA | 1 čajna žličica papričice
• ZELENI ČILIJI | 10. 2-3 br. (ZGROMLJENI)
• LIMUNOV SOK | नींबू का रस OD 1/2 BR.
• ŠEĆER | 1 žličica
• SOLI | नमक PO OKUSU (aap sendha namak ka bhi istemaal kar sakte hai)
• KRUMPIRI | आलू 3 SREDNJE VELIČINE (KUHANI)
• SVJEŽI KORIJANDER | हरा धनिया MALA ŠAKA
• CURRY LIŠĆE | Cijena 8-10 NOS. (ISJECKANO)

Metoda:

• Sabudanu temeljito operite pomoću sita i vode, tako ćete se riješiti višak prisutnog škroba, prebacite ih u zdjelu i prelijte vodom, ostavite da se namače najmanje 4-5 sati.
• Nakon namakanja sabudana će se lijepo napuhnuti i bit će spremna za upotrebu koristi se za pravljenje vada.
• Sada u tavu dodajte sav kikiriki i pržite ih na srednjoj vatri, nakon ovog postupka kikiriki će dobiti lijepu hrskavu teksturu i olakšat će vam guljenje njih.
• Kad se ispeku, premjestite ih na čistu kuhinjsku salvetu i oblikujte vrećicu tako da spojite sve kutove salvete, zatim počnite trljati kikiriki kroz salvetu, to će vam pomoći da ogulite kikiriki .
• Nakon što su oguljeni, kore se riješite pomoću sita, isto možete učiniti i laganim puhanjem zraka preko kikirikija.
• Sada prebacite kikiriki u sjeckalica i krupno ih sameljite.
• Za smjesu dodajte namočenu sabudanu u veliku zdjelu zajedno s kikirikijem, zatim dodajte sve preostale sastojke vade, krumpir ćete morati zgnječiti rukom dok ih dodajete u zdjelu.
• Počnite lagano miješati sve sastojke rukama, kada se sve dobro sjedini počnite gnječiti smjesu, pazite da budete nježni, samo je morate lagano zgnječiti povežite sve, primjena prekomjernog pritiska zdrobit će sabudanu i uništit će teksturu vaših vada.
• Da biste provjerili je li vaša smjesa spremna, uzmite žlicu smjese u ruku i pokušajte napraviti krug, ako okruglica lijepo drži oblik i onda je vaša smjesa gotova.
• Za oblikovanje vada, nanesite vrlo malo vode na ruke, uzmite žličicu smjese i pritisnite od nje napravite okruglicu šakom i okrećite je.
• Kad ste oblikovali krug, spljoštite ga u oblik pljeskavice tapkajući ga između dlanova i pritiskajući, oblikujte sve vade na isti način.
• Za prženje vada zagrijte ulje u kadhaiju ili dubokoj tavi, ulje bi trebalo biti umjereno vruće ili oko 175 C, pažljivo stavite vade u vruće ulje i ne miješajte prvu minutu jer bi se u suprotnom vade mogle slomiti ili zalijepite za pauk.
• Pržite vade na srednjoj vatri dok ne postanu hrskave i zlatnosmeđe, izvadite ih pomoću pauka i stavite u sito tako da sav višak ulja ocijedi.
• Vaše hrskave vruće sabudana vade su spremne.