3 1/2 LB volovskog repa očišćenog sokom limete i limuna
1 žličica soli
1/8 žličice papra
1 žličica adobo začina
1 scotch bonnets papar
3 žličice zelenog začina (Haićanski Epis)
3 nasjeckana režnja češnjaka
1 žlica listova majčine dušice
1 žlica nasjeckanog peršina
2 žlice soja umaka
1 žlica Worcestershire umaka
1 paketić sazona (goya)
2 žlice maslinovog ulja
1 šalica nasjeckane rajčice
2 žlice kečapa
2 žlice smeđeg šećera ili zapečenog
2 šalice nasjeckanog luka
1 šalica nasjeckanog zelenog luka
1 nasjeckanog zelenog luka< br>8-10 šalica vode