👉 Za kuhanje tjestenine: 200 g suhe tjestenine Casarecce (veličina br. 88) 10 šalica vode 2 žličice soli (ja sam dodao ružičastu himalajsku sol) 👉 Za prženje tikvica: 400 g / 3 pune šalice tikvica / 2 srednje tikvice - nasjeckane debljine 1/2 inča 1/2 žlice maslinovog ulja 1/4 žličice soli 👉 Ostali sastojci: 2+1/2 žlice maslinovog ulja 175g / 1+1/2 šalice narezanog luka 2+1/2 / 30g žlice češnjaka - sitno nasjeckanog 1/4 do 1/2 žličice čili pahuljica ili po ukusu 1+1 /4 šalice / 300 ml Passate / pirea od rajčice 2 šalice / 1 limenka KUHANOG slanutka (s niskim sadržajem natrija) 1 žličica sušenog origana 1/4 žličice šećera (dodao sam organski šećer od šećerne trske da smanjim kiselost pirea od rajčice) Sol po ukusu ( Dodao sam ukupno 3/4 žličice ružičaste himalajske soli u ovo jelo) 1/2 šalice / 125 ml vode rezervirane Voda za kuhanje tjestenine - 1/4 do 1/3 šalice ILI po potrebi 1 šalica / 24 g svježeg bosiljka - nasjeckanog mljevenog crnog papra do okus (ja sam dodala 1 žličicu) Prelijte maslinovim uljem (ja sam dodala 1/2 žlice organskog hladno prešanog maslinovog ulja) ▶️ METODA: Započnite nasjeckanjem povrća i ostavite sa strane. Lonac kipuće vode obilno posolite. Dodajte tjesteninu i kuhajte je dok ne bude 'al dente' (prema uputama na pakiranju). ✅ 👉 TJESTENINU NEMOJTE PRETEROVATI KUHATI, skuhajte je al dente jer ćemo je kasnije dalje kuhati u umaku od rajčice, pa je skuhajte al dente. REZERVIRAJTE MALO VODE OD KUHANJA TJEstenINE ZA KASNIJE. U zagrijanu tavu dodajte nasjeckane tikvice i pržite dok lagano ne porumene. Kad lagano porumeni, dodajte 1/4 žličice soli i pržite još oko 30 sekundi. Zatim maknite s vatre i prebacite na tanjur. Ostavite to za kasnije. ✅ 👉 TIKVICE NEMOJTE PREVIJERU KUHATI INAČE ĆE POSTATI KAŠASTE. KUHANA TIKVICA TREBA ZAGRISATI. U istu tavu dodajte maslinovo ulje, luk narezan na ploške, nasjeckani češnjak i listiće čilija. Pržite na srednje jakoj vatri dok luk i češnjak lagano ne porumene. To će trajati oko 5 do 6 minuta. Sada dodajte pasatu/pire od rajčice, kuhani slanutak, sušeni origano, sol, šećer i dobro promiješajte. Dodao sam šećer da smanjim kiselost rajčice. Kuhajte na srednjoj vatri i pustite da brzo provrije. Zatim poklopite i smanjite vatru na najnižu i kuhajte oko 8 minuta da se okusi razviju. Nakon 8 minuta poklopite posudu i pojačajte vatru na srednju. Pustite da brzo zakuha. Zatim dodajte kuhanu tjesteninu i popržene tikvice. Dobro izmiješajte s umakom. Dodati malo vode za tjesteninu (PO POTREBI) koju smo prethodno rezervirali i kuhati još 1 minutu na srednjoj vatri. Imajte na umu da sam dodao vodu za tjesteninu kako bih napravio umak, pa dodajte samo ako je potrebno, inače nemojte. Sada isključite vatru. ✅ 👉 VODU ZA TJESTENINU DODAJTE SAMO AKO JE POTREBNA U suprotnom NEMOJTE. Ukrasite svježe mljevenim crnim paprom, pokapajte ekstra djevičanskim maslinovim uljem dobre kvalitete i svježim bosiljkom. Promiješajte i poslužite vruće. ▶️ VAŽNE NAPOMENE: 👉 NEMOJTE prekuhati tjesteninu. Tjesteninu skuhajte Al dente jer ćemo je kasnije dalje kuhati u umaku od rajčice 👉 Sačuvajte najmanje 1 šalicu vode od kuhanja tjestenine za umak prije nego što ocijedite tjesteninu 👉 Svaki štednjak je drugačiji pa regulirajte toplinu prema potrebi. Ako u bilo kojem trenutku primijetite da se tava pregrijala, smanjite vatru 👉 NAPOMENA DA VODA ZA KUHANJE TJESTENINE VEĆ IMA SOL, pa posolite jelo prema tome 👉 Ako se umak za tjesteninu počne sušiti dodajte još malo vode od kuhanja tjestenine, nemojte dodavati hladnu vodu