• 1 šalica / 200 g bijele basmati riže (temeljito oprane i potom namočene u vodi 30 minuta, a zatim procijeđene)
• 3 žlice ulja za kuhanje
• 200 g / 2 šalice (labavo pakirane) - tanko NAREZAN luk
• 2+1/2 žlice / 30g češnjaka - sitno nasjeckanog
• 1/4 do 1/2 žličice čili pahuljica ili po ukusu
• 150 g / 1 šalica zelene paprike - izrezane na kockice 3/4 X 3/4 inča
• 225 g / 3 šalice šampinjona - narezanih
• Soli po ukusu (dodao sam ukupno 1+1/4 žličice ružičaste himalajske soli)
• 1+1/2 šalice / 350 ml juhe od povrća (NISKO NATRIJ)
• 1 šalica / 75 g zelenog luka - nasjeckanog
• Sok od limuna po ukusu (ja sam dodao 1 žlicu soka od limuna)
• 1/2 žličice mljevenog crnog papra ili po ukusu

Temeljito operite rižu nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Time ćete se riješiti svih nečistoća/smeća i dati puno bolji/čišći okus. Zatim rižu namočite u vodi 25 do 30 minuta. Zatim ocijedite vodu iz riže i ostavite je da odstoji u cjedilu kako bi se ocijedio sav višak vode, dok ne bude spremna za upotrebu.

Zagrijte široku tavu. Dodajte ulje za kuhanje, narezani luk, 1/4 žličice soli i pržite na srednje jakoj vatri 5 do 6 minuta ili dok ne poprime lagano zlatnu boju. Dodavanje soli luku će osloboditi njegovu vlagu i pomoći da se brže skuha, stoga ga nemojte preskočiti. Dodajte nasjeckani češnjak, čili pahuljice i pržite na srednje do srednje niskoj temperaturi oko 1 do 2 minute. Sada dodajte nasjeckanu zelenu papriku i gljive. Pečurke i papriku pržite na srednje jakoj vatri oko 2 do 3 minute. Primijetit ćete da se gljiva počinje karamelizirati. Zatim posolite po ukusu i pržite još 30 sekundi. Dodajte namočenu i procijeđenu basmati rižu, juhu od povrća i pustite da voda snažno prokuha. Kad voda počne kuhati, poklopite i smanjite vatru na nisku. Kuhajte na laganoj vatri oko 10 do 12 minuta ili dok riža ne bude kuhana.

Kada je riža kuhana, otkrijte posudu. Kuhajte bez poklopca samo nekoliko sekundi kako biste se riješili viška vlage. Isključite vatru. Dodajte nasjeckani mladi luk, limunov sok, 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra i JAKO NJEŽNO promiješajte kako se zrna riže ne bi polomila. NEMOJTE PREMIJEŠATI RIŽU INAČE ĆE POSTATI KAŠASTA. Pokrijte i ostavite da odstoji 2 do 3 minute da se okusi prožmu.

Poslužite vruće s omiljenim dodatkom proteina. Ovo čini 3 SERVICE.