Sastojci:

1 lb mljevene junetine 80/20

1 lb mljevene svinjetine

1 kutija Boursin češnjaka i začinskog bilja

1/4 šalice peršina narezanog na kockice

1 paprika narezana na kockice

1/2 velike glavice luka narezanog na kockice

2 žlice kiselog vrhnja

1- 2 žlice paste od češnjaka

2 tučena jaja

1 1/2 - 2 šalice krušnih mrvica

dimljena paprika/talijanski začini/ljuskice crvene paprike

sol/papar/češnjak/luk u prahu

Umak:

1 šalica roštilja

1 šalica kečapa

1-2 žlice paste od rajčice

2 žlice dijon senfa

1 žlica worcestershire umaka

1/4 šalice smeđeg šećera

sol i papar / dimljeni paprika

Upute:

Započnite s pripremom povrća i peršina. Zatim pirjajte povrće, peršin i češnjak 3-4 minute. Stavite u zamrzivač da se ohladi nakon što omekša. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte preostale sastojke (osim sastojaka za umak). Sve sjedinite rukama dok ne dobijete jednu veliku ćuftu. Dodajte krušne mrvice malo po malo dok štruca ne dobije oblik. Stavite smjesu u hladnjak na 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 375 i oblikujte u obliku štruce. Stavite na rešetku ili u kalup za kruh. Pecite 30-45 minuta. Pomiješajte sastojke za umak na srednje laganoj vatri. Podlijte mesnu štrucu umakom tijekom zadnjih 20-30 minuta. Mesna štruca je gotova kada zabilježi unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva u sredini.