Sastojci

• 1 šalica / 200 g smeđe leće (namočene/isprane)
• 1 šalica / 200 g smeđe riže srednjeg zrna (namočene/isprane)
< li>3 žlice maslinovog ulja
• 2 1/2 šalice / 350 g luka - nasjeckanog
• 2 žlice / 25 g češnjaka - sitno nasjeckanog
• 1 žličica suhe majčine dušice< /li>
• 1 1/2 žličice mljevenog korijandera
• 1 žličica mljevenog kumina
• 1/4 žličice kajenskog papra (po izboru)
• Sol po ukusu (Dodao sam 1 1/4 žličice ružičaste himalajske soli)
• 4 šalice / 900 ml juhe od povrća / temeljac
• 2 1/2 šalice / 590 ml vode
• 3 /4 šalice / 175 ml Passate / pirea od rajčice
• 500g / 2 do 3 tikvice - narezane na komade debljine 1/2 inča
• 150g / 5 šalica špinata - nasjeckanog
< li>Sok od limuna po ukusu (ja sam dodala 1/2 žlice)
• 1/2 šalice / 20g peršina - sitno nasjeckanog
• Mljeveni crni papar po ukusu (dodala sam 1/2 žličice )
• Prelijte maslinovim uljem (ja sam dodala 1 žlicu organskog hladno prešanog maslinovog ulja)

Metoda

1. Namočite smeđu leću u vodi najmanje 8 do 10 sati ili preko noći. Namočite smeđu rižu srednjeg zrna oko 1 sat prije kuhanja, ako vam vrijeme dopušta (po želji). Nakon što se namoče, rižu i leću brzo isperite i ostavite da ocijede višak vode.
2. U zagrijani lonac dodajte maslinovo ulje, luk i 1/4 žličice soli. Pržite na srednje jakoj vatri dok luk ne porumeni. Dodavanje soli luku oslobađa njegovu vlagu, pomažući mu da se brže skuha, stoga nemojte preskočiti ovaj korak.
3. Dodajte nasjeckani češnjak luku i pržite oko 2 minute ili dok ne zamiriše. Dodajte majčinu dušicu, mljeveni korijander, kumin, kajenski papar i pržite na laganoj do srednje niskoj temperaturi oko 30 sekundi.
4. Dodajte namočenu, procijeđenu i ispranu smeđu rižu, smeđu leću, sol, juhu od povrća , i vodu. Dobro promiješajte i pojačajte vatru da snažno zavrije. Nakon što zavrije, smanjite vatru na srednje nisku, poklopite i kuhajte oko 30 minuta ili dok se smeđa riža i leća ne skuhaju, pazeći da se ne prekuhaju.
5. Kada su smeđa riža i leća kuhane , dodajte pasatu/pire od rajčice, tikvice i dobro promiješajte. Pojačajte vatru na srednje jaku i pustite da zavrije. Kad zavrije, smanjite vatru na srednju i kuhajte poklopljeno oko 5 minuta dok tikvice ne omekšaju.
6. Otklopite lonac i dodajte nasjeckani špinat. Kuhajte oko 2 minute da špinat povene. Ugasite vatru i ukrasite peršinom, crnim paprom, limunovim sokom i pokapajte maslinovim uljem. Dobro promiješajte i poslužite vruće.
7. Ovaj recept za rižu i leću u jednoj posudi savršen je za pripremu jela i dobro se čuva u hladnjaku 3 do 4 dana u hermetički zatvorenoj posudi.

Važni savjeti

• Ovaj recept je za smeđu rižu srednjeg zrna. Prilagodite vrijeme kuhanja ako koristite smeđu rižu dugog zrna jer se brže kuha.
• Sol dodana luku pomoći će da se brže skuha, stoga nemojte preskočiti taj korak.
• Ako gulaš je pregust, dodajte malo kipuće vode da ga razrijedite umjesto hladne vode.
• Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o vrsti lonca, štednjaku i svježini sastojaka; koristite prosudbu kako biste se prilagodili u skladu s tim.