SASTOJCI ZA RECEPT ZA LEĆU:
- 450 g / 1 patlidžan (cijeli s vrhovima) - izrezan na komade dužine 3 do 2-1/2 inča X 1/2 inča debljine cca.)< br>- ½ žličice soli
- 3 do 4 žlice maslinovog ulja
- ½ šalice / 100g zelene leće (Namočiti 8 do 10 sati ili preko noći)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 šalice / 275g Luk - nasjeckan
- Sol po ukusu [dodao sam 1/4 žličice (luku) + 1 žličicu ružičaste himalajske soli u leću]
- 2 žlice češnjaka - sitno nasjeckanog
- 1+1/2 žličice paprike (NEDIMLJENE)
- 1 žličica mljevenog kumina
- 1 žličica mljevenog korijandera
- 1/4 žličice kajenskog papra
- 2+1/2 šalice / 575ml povrća Juha / temeljac (koristio sam juhu s niskim sadržajem natrija Veg Broth)
- 1 do 1+1/4 šalice / 250 do 300 ml Passate ili pirea od rajčice (dodao sam 1+1/4 šalice jer volim malo rajčice)
- 150 g zelenog graha (21 do 22 zrna graha) - narezanog na komade duge 2 inča

Ukras:
- 1/3 šalice / 15 g peršina - sitno nasjeckanog
- ½ žličice mljevenog crnog papra
- Malo maslinovog ulja (po želji: dodao sam organsko hladno prešano maslinovo ulje)

METODA:
Temeljito operite i nasjeckajte patlidžan na otprilike 1/2 inča debele komade. Dodajte 1/2 žličice soli i miješajte dok svaki komad ne bude obložen solju. Sada ga rasporedite okomito u cjedilo kako biste izvukli višak vode i gorčine iz patlidžana i ostavite da odstoji 30 minuta do sat vremena. Ovaj proces također omogućuje da patlidžan pojača svoj okus i omogućuje mu da brže porumeni nakon prženja. U tavu za prženje dodajte 2 žlice maslinovog ulja. Položite komade patlidžana u jednom sloju i pržite 2 do 3 minute. Nakon što porumene, okrenite stranu i pržite još 1 do 2 minute ili dok ne porumene. Izvadite iz posude i ostavite sa strane za kasnije.