Recept za crveni ajvar
- Mash daal (bijela leća) 4 žlice
- Bhunay chanay (pečeni grami) 4 žlice
- Sabut dhania (sjemenke korijandera) 2 žlice
- Sabut lal mirch (crveni čili) 14-15
- Sukhi lal mirch (osušeni crveni čili) 7-8
- Imli (osušeni tamarind) bez sjemenki 1 i ½ žlice
- Khopra (sušeni kokos) ¾ šalice
- Kašmirski lal mirch (kašmirski crveni čili) 2-3
- Curry patta (Curryjevi listovi) 15-18 < li>Himalajska ružičasta sol 1 žličica ili po ukusu
Upute:
- U tavu dodajte bijelu leću i ispecite je na laganoj vatri 4-5 minuta.
- Dodajte pržene grame, sjemenke korijandera, crveni čili, sušeni crveni čili, sušeni tamarind, sušeni kokos, kašmirski crveni čili, lišće curryja, dobro promiješajte i pecite na laganoj vatri dok mirisni (3-4 minute).
- Pustite da se ohladi.
- U mlin za mljevenje dodajte pržene začine, ružičastu sol i dobro samljejte kako biste dobili fini prah (prinos: približno 200 g).
- >Može se čuvati u suhoj i čistoj hermetički zatvorenoj staklenci do 1 mjeseca (Rok trajanja).
- Kako koristiti Chutney u prahu da napravite Red Chutney u nekoliko sekundi:
- U roku zdjelu, dodajte 4 žlice pripremljenog crvenog ajvara u prahu, vruću vodu i dobro promiješajte.
- Poslužite s prženim jelima!