Punjabi Aloo Chutney
- Pripremite nadjev od krumpira:
-Ulje za kuhanje 3 žlice
-Hari mirch (zeleni čili) nasjeckan 1 žlica
-Adrak lehsan pasta (pasta od đumbira i češnjaka) 1 i ½ žličice
-Sabut dhania (sjemenke korijandera) pržene i zdrobljene 1 žlica
-Zeera (sjemenke kumina) pržene i zdrobljene 1 žličica
-Himalajska ružičasta sol 1 žličica ili po ukusu
-Haldi prah (kurkuma u prahu) 1 žličica
-Lal mirch prah (crveni čili u prahu) 1 žličica ili po ukusu
-Aloo (krumpir) kuhani 4-5 srednjih
-Matar (grašak) kuhani 1 Šalica - Pripremite zeleni ajvar:
-Podina (listovi metvice) 1 šalica
-Hara dhania (svježi korijander) ½ šalice
-Lehsan (češnjak) 3-4 režnja
-Hari mirch (zeleni čili) 4-5
-Chanay (pečeni gram) 2 žličice
-Zeera (sjemenke kumina) 1 žličica
-himalajska ružičasta sol ½ žličice ili do okus
-Limunov sok 2 žlice
-Voda 3-4 žlice - Pripremite Meethi Imli ki Chutney:
-Imli pulpa (tamarind pulpa) ¼ šalice
-Aloo bukhara (suhe šljive) natopljene 10-12
-šećer 2 žlice
-Sonth prah (osušeni đumbir u prahu) ½ žličice
-Kala namak (crna sol) ¼ žličice
-Zeera u prahu (kumin u prahu) 1 žličica
-Lal mirch u prahu (crveni čili u prahu) ¼ žličice ili po ukusu
-Voda ¼ šalice - Pripremite samosa tijesto:
-Maida (višenamjensko brašno) prosijano 3 šalice
-himalajska ružičasta sol 1 žličica ili po ukusu
-Ajwain (sjemenke karomola) ½ žličice
-Ghee (pročišćeni maslac) ¼ šalice
-Mlaka voda 1 šalica ili po potrebi - Upute:
Pripremite nadjev od krumpira:
-U tavu dodajte ulje za kuhanje, zeleni čili, pastu od đumbira i češnjaka, sjemenke korijandera , sjemenke kumina, ružičasta sol, kurkuma u prahu, crveni čili u prahu, dobro promiješajte i kuhajte minutu.
-Dodajte krumpir, grašak, dobro promiješajte i dobro zgnječite pomoću gnječilice, zatim dobro promiješajte i kuhajte 1- 2 minute.
-Ostavite da se ohladi.
Pripremite zeleni ajvar:...
-Napunite kapaljku pripremljenim metehi imli ki ajvarom i stavite ga u prženu samosu i poslužite!