Sastojci

Za umak
4 velike rajčice, prerezane na pola
2-3 velika luka, narezana
3-4 mahune češnjaka
1 inč-Đumbir, narezan
1 žlica Degi Mircha
5-6 klinčića
Štapić cimeta od 1 inča
3 lovorova lista
5-6 zrna crnog papra
2 zelena kardamoma
2 žlice maslaca
Sol po ukusu

Za piletinu s maslacem

2 žlice maslaca
1 žlica crvenog čilija u prahu
1 žličica korijandera u prahu
Pripremljeni umak
3 žlice svježeg vrhnja
1 žličica meda
Kuhana Tandoori piletina, nasjeckana
1-2 kapi Kewra vode
1 žlica osušenih listova piskavice, tostiranih i zdrobljenih
Spaljeni ugljen
1 žličica gheea
Svježa krema
Grančica korijandera

Proces

Za osnovni umak
• U posudu s debelim dnom dodajte ½ šalice vode.
• Dodajte rajčice, luk, češnjak, đumbir, degi mirch i sve začine. Dobro promiješajte.
• Dodajte 1½ žličice maslaca, sol i dobro promiješajte. Poklopiti kuhati 15 minuta.
• Nakon što rajčice omekšaju, stapnom miješalicom izmiksajte umak dok ne postane glatko.
• Umak procijedite kroz cjedilo.

Za piletinu s maslacem
• U tavu dodajte maslac i ostavite da se otopi. Dodajte crveni čili u prahu i korijander u prahu, kuhajte minutu.
• Ulijte pripremljeni umak, dobro promiješajte i kuhajte 2-3 minute.
• Dodajte svježe vrhnje, med, narezanu tandoori piletinu, dobro promiješajte i kuhajte još 3-4 minute.
• Dodajte vodu od kewre, osušene listove piskavice i kuhajte 2 minute.
• U manju metalnu zdjelu dodajte izgoreni ugljen i stavite ga u sredinu umaka.
• Prelijte ghee preko drvenog ugljena i odmah poklopite poklopcem, držite 2-3 minute za dimljeni okus. Kada završite, uklonite zdjelu s ugljenom.
• Premjestite piletinu na maslacu u zdjelu za posluživanje. Ukrasite svježim vrhnjem i grančicom korijandera. Poslužite vruće uz roti ili rižu.