Crveni krumpir se prereže po dužini na pola, stavi u lonac, prelije hladnom vodom i stavi kuhati na jakoj vatri. Nakon što voda zakipi, vatra se smanji na lagano krčkanje, a krumpir se kuha dok vilica ne omekša (kad voda zakuha, krumpir je obično gotov, ali ponekad će mu trebati još nekoliko minuta kuhanja, ovisno o veličini i oblik). A ovo je, prijatelji moji, 'tajni' korak u pravljenju sjajnih krumpirića pečenih u pećnici. Blanširanje osigurava ravnomjerno kuhanje krumpira do kraja prije pečenja. Na ovaj način, kada dođe vrijeme za pečenje krumpira u pećnici, sve o čemu morate brinuti je stvaranje prekrasne, zlatnosmeđe korice.

Nakon što krumpir omekša, ocijedite kipuću vodu iz krumpir (čuvanje krumpira u loncu), a zatim jednostavno pustite hladnu vodu iz slavine preko krumpira dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.

Kad se krumpir ohladi, stavite ga u zdjelu za miješanje, pomiješajte s košer soli, crnim paprom i vašim omiljenim uljem za kuhanje. Položite krumpir prerezanom stranom prema dolje na lim i pecite u pećnici zagrijanoj na 375F-400F 45-60 minuta, ili dok ne poprimi tamnu, zlatnosmeđu boju. Zapamtite, krumpir je već kuhan jer smo ga već blanširali, stoga se nemojte toliko fokusirati na vrijeme ili temperaturu pećnice, već više na boju krumpira. Kada krumpiri poprime tamno zlatnosmeđu boju, pečeni su gotovi; tako jednostavno.

Izvadite pečeni krumpir iz pećnice i odmah ga prebacite u veliku zdjelu za miješanje i pomiješajte sa sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem i nekoliko komadića maslaca. Toplina krumpira nježno će otopiti maslac, dajući vašim krumpirima sjajnu glazuru od biljnog maslaca. Tijekom ove faze miješanja slobodno dodajte bilo koje druge arome koje volite, uključujući pesto umak, mljeveni češnjak, parmezan, senf ili začine.