Sastojci:
Pripremite Kalay Chanay:
-Kalay chanay (crni slanutak) natopljen 2 i ½ šalice
-Choti pyaz (mladi luk) 5-6
-Tamatar (rajčica) 1 velika
-Adrak lehsan pasta (pasta od đumbira i češnjaka) 1 i ½ žličice
-Himalajska ružičasta sol 1 žličica ili po ukusu
-Lal mirch prah (crveni čili u prahu) 1 žličica ili po ukusu
-Dhania prah (korijander u prahu) 1 & ½ žličice
-Garam masala prah ½ žličice
-Zeera prah (kumin u prahu) ½ žličice
-Haldi prah (kurkuma u prahu) ½ žličice
-Sarson ka tel ( Ulje gorušice) 3 žlice (Zamjena: Ulje za kuhanje)
-Voda 5 šalica ili po potrebi
-Imli pulpa (pulpa tamarinde) 1 & ½ žlice
Pripremite Matar Chewra:
-Ulje za prženje
-Pohan chewda (spljoštene rižine pahuljice) 1 i ½ šalice
-Ulje za kuhanje 1 žličica
-Matar (grašak) 1 šalica
-Mong phali (kikiriki) pečeni ½ šalice
-Himalajski ružičasta sol ¼ žličice
-Haldi prah (kurkuma u prahu) ¼ žličice
-Hari mirch (zeleni čili) nasjeckan 1-2
Sastavljanje:
-Chaat masala po ukusu
-Hara dhania ( Svježi korijander) nasjeckan
-Pyaz (luk) kolutići
Upute:
Pripremite Kalay Chanay:
-U lonac dodajte crni slanutak, mali luk, rajčicu, pastu od đumbira i češnjaka, ružičastu sol, crvenu čili u prahu, korijander u prahu, garam masala u prahu, kumin u prahu, kurkuma u prahu, ulje senfa, voda, dobro promiješajte i pustite da zavrije, poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok slanutak ne omekša (40-50 minuta).
- Uklonite i bacite koru rajčice pa kuhajte na jakoj vatri dok voda ne presuši (6-8 minuta).
-Dodajte pulpu tamarinda, dobro promiješajte na minutu i ostavite sa strane.
Pripremite Matar Chewra:
-Unutra wok, zagrijte ulje za kuhanje i duboko pržite spljoštene rižine pahuljice kroz cjedilo dok ne postanu svijetlo zlatne i hrskave, procijedite i ostavite sa strane.
-U wok dodajte ulje za kuhanje, grašak i dobro promiješajte, poklopite i kuhajte na srednjoj vatri 1-2 minute.
-Dodajte kikiriki, ružičastu sol, kurkumu u prahu i dobro miješajte minutu.
-Dodajte pržene rižine pahuljice i dobro promiješajte.
-Dodajte zeleni čili, dobro izmiješajte i ostavite sa strane.
Sastavljanje:
-U posudu za posluživanje dodajte kuhani kalay chanay, chaat masalu, svježi korijander, luk, pripremljenu matar chewru i poslužite!