Sastojci

• 3 žlice neslanog maslaca
• 1 velika oguljena i sitno narezana glavica žutog luka
• 4 sitno nasjeckana češnja češnjaka
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 funte raznih očišćenih i narezanih svježih gljiva
• ½ šalice bijelog vina
• ½ šalice višenamjenskog brašna
• 3 litre pilećeg temeljca
• 1 ½ šalice gustog vrhnja za šlag
• 3 žlice sitno nasjeckanog svježeg peršina
• 1 žlica sitno mljevenog svježeg timijana
• morska sol i papar po ukusu

Postupci

1. Dodajte maslac u veliki lonac na laganoj vatri i kuhajte luk dok se dobro ne karamelizira, oko 45 minuta.
2. Zatim umiješajte češnjak i kuhajte 1 do 2 minute ili dok ne osjetite miris.
3. Dodajte gljive i pojačajte vatru te pirjajte 15-20 minuta ili dok se gljive ne skuhaju. Često miješajte.
4. Deglazirajte bijelim vinom i kuhajte dok se ne upije oko 5 minuta. Često miješajte.
5. U potpunosti umiješajte brašno pa ulijte pileći temeljac i zakuhajte juhu, treba biti gusta.
6. Pureirajte juhu pomoću ručnog ili običnog miksera dok ne postane glatka.
7. Dovršite miješanje vrhnja, začinskog bilja, soli i papra.