Sastojci:

• Šnite bijelog kruha po potrebi
• Veličina luka prema potrebi
• Rafinirano brašno 1 šalica
• 1/3 šalice kukuruznog brašna
• Sol po ukusu
• Prstohvat crnog papra
• Češnjak u prahu 1 žličica
• Crveni čili u prahu 2 žličice
• Prašak za pecivo ½ žličice
• Hladna voda po potrebi
• Ulje 1 žlica
• Pročišćeno brašno za oblaganje kolutića
• Sol i crni papar začinite krušne mrvice
• Ulje za prženje
• Majoneza ½ šalice
• Kečap 3 žlice
• Umak od senfa 1 žlica
• Crveni čili umak 1 žlica
• Pasta od češnjaka 1 žličica
• Gusta skuta 1/3 šalice
• Majoneza 1/3 šalice
• Šećer u prahu 1 žličica
• Ocat ½ žličice
• Svježi korijander 1 žličica (sitno nasjeckan)
• Pasta od češnjaka ½ žličice
• Achar masala 1 žlica

Metoda:

Panko krušne mrvice su upravo napravljene od bijelog dijela kruha, da biste ih napravili, prvo odrežite stranice kriške kruha, a bijeli dio kruha dalje narežite na kockice. Nemojte odbacivati ​​stranice jer ih možete koristiti za pripremu normalnih krušnih mrvica finije teksture. Jednostavno ih morate samljeti u posudi za mljevenje i dalje tostirati na tavi dok višak vlage ne ispari, sitnije krušne mrvice možete koristiti ne samo za premazivanje već i kao vezivo u mnogim receptima.

Dalje premjestite komade kruha u posudu za mljevenje, upotrijebite pulsni način rada jednom ili dvaput da razbijete komade kruha. Nemojte previše mrsiti jer nam je potrebno da se tekstura kruha malo ljušti, a više mljevenja učinit će ih konzistencijom poput praha, a to nije ono što želimo. Nakon što ga promućkate jednom ili dvaput, prebacite krušne mrvice preko tave i na laganoj vatri tostirajte uz stalno miješanje, glavni razlog je da ispari vlaga iz kruha. Tijekom tostiranja vidjeli biste kako izlazi para, a to označava prisutnost vlage u kruhu.

Uklonite višak vlage prženjem dok ne ispari. Tostirajte ga na laganoj vatri da spriječite promjenu boje. Ohladite i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Za poseban umak od kolutića luka, sve sastojke dobro pomiješajte u zdjeli i ostavite u hladnjaku do posluživanja.

Za umak od češnjaka pomiješajte sve sastojke u zdjeli i prilagodite gustoću prema potrebi. Stavite u hladnjak do posluživanja.

Za achari umak, pomiješajte achar masalu i majonezu u zdjeli i ostavite u hladnjaku do posluživanja.

Luk ogulite i narežite na 1 cm debljine, sloj luka odvojite da dobijete kolutove. Uklonite membranu koja je vrlo tanak sloj koji je proziran i na unutarnjoj stijenci svakog sloja luka, pokušajte je ukloniti ako je moguće jer će površina postati malo grublja i lako će se tijesto zalijepiti.

Za izradu tijesta uzmite posudu za miješanje, dodajte sve suhe sastojke i jednom promiješajte, zatim dodajte hladnu vodu i dobro umutite, dodajte toliko vode da dobijete polugustu smjesu bez grudica, zatim dodajte ulje i umutite ponovno.

Dodajte malo brašna u zdjelu da obložite prstenove, uzmite drugu zdjelu i u nju dodajte pripremljene panko krušne mrvice, začinite solju i crnim paprom, promiješajte, stavite zdjelu za tijesto pored nje.

Započnite premazivanjem kolutića suhim brašnom, protresite da uklonite višak brašna, prebacite dalje u zdjelu za tijesto i dobro ga premažite, koristite vilicom i podignite ga tako da dodatni premaz padne u zdjelu, odmah ga lijepo premažite s začinjene panko krušne mrvice, pazite da ne pritiskate dok premazujete mrvicama jer trebamo da tekstura bude ljuskava i mrvičasta, ostavite da malo odstoji.

Stavite ulje u wok za prženje, prodinstajte kolutiće luka obložene u vrućem ulju na srednjoj vatri dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe boje. Izvadite ga preko sita da se višak ulja ocijedi, vaši hrskavi kolutići luka su spremni. Poslužite vruće uz pripremljene umake ili možete biti kreativni tako da sami napravite umake.