Juha od pečene bundeve

1 kg / 2,2 funte bundeve
30 ml / 1 oz / 2 žlice ulja
Sol i papar
1 luk
3 režnja češnjaka
15 ml / 1 žlica mljevenih sjemenki korijandera
>750 ml / 25 oz / 3 šalice temeljca od povrća

Zagrijte pećnicu na 180C ili 350F. Izvadite sjemenke iz bundeve i narežite na kriške. Stavite bundevu u posudu za pečenje i prelijte je sa 1 žlicom ulja te začinite solju i paprom. Stavite u pećnicu da se peče 1-2 sata ili dok bundeva ne omekša i karamelizira se na rubovima. Ostavite bundevu da se ohladi dok pripremite ostale sastojke. Zagrijte 1 žlicu ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Narežite luk i dodajte u tavu. Zgnječite 3 češnja češnjaka i narežite na tanke ploške, dodajte u tavu i kuhajte 10 minuta. Ako ne želite obojiti luk, jednostavno ga kuhajte dok ne omekša i postane bistar. Dok se luk i češnjak kuhaju izvadite meso bundeve iz ljuske. Upotrijebite žličicu i zagrabite ga stavite u zdjelu. Dodajte mljevene sjemenke korijandera luku i češnjaku, miješajući dok ne zamiriše. Ulijte 2 šalice temeljca, zadnju šalicu ostavite i promiješajte. Temeljac ulijte u blender i na vrh stavite bundevu. Miješajte dok nema grudica. Ako želite da juha bude rjeđa dodajte još temeljca. Izlijte u zdjelu, ukrasite vrhnjem i peršinom i poslužite s hrskavim kruhom.

Za 4 porcije