Sastojci

• ¼ kupusa srednje veličine (पत्ता गोबी)
• ½ mrkve (गाजर)
• 10 mahunarki (फ्रेंच बीन्स)
• ½ Capsicum (शिमला मिर्च)
• 100 grama Paneer (पनीर)
• Mala hrpa svježeg korijandera (हरा धनिया)
• 1,5-2 litre vode (पानी)
• 1 kocka povrtnog temeljca (वेज स्टॉक क्यूब)
• 1 žlica ulja (तेल)
• 2 žlice nasjeckanog češnjaka (लहसुन)
• 1 žlica nasjeckanog đumbira (अदरक)
• 2 sitno nasjeckana zelena čilija (हरी मिर्च)
• Veliki prstohvat Bijeli papar u prahu (सफेद मिर्च पाउडर)
• Veliki prstohvat šećera (शक्कर)
• ¼ žličice svijetlog soja umaka (लाइट सोया सॉस)
• Sol po ukusu (नमक)
• 4-5 žlica kukuruznog brašna (कॉर्न फ्लोर)
• 4-5 žlica vode (पानी)
• Svježi korijander (हरा धनिया)
• Limunov sok od 1 limuna (नींबू का रस)
• Šaka nasjeckanog mladog luka (हरे प्याज़ के पत्ते)

Metoda

Započnite nasjeckanjem svog povrća na sitne kockice pomoću sjeckalice ili alternativno upotrijebite nož. Panir narežite na sitne kockice i ostavite sa strane. Izrežite i sitno nasjeckajte stabljike korijandera, prebacite ih u zdjelu za kasniju upotrebu. Listove svježeg korijandera posebno nasjeckajte.

U lonac za temeljac dodajte vodu i kocku povrtnog temeljca, dobro promiješajte da prokuha. Ako temeljac nije dostupan, umjesto njega se može koristiti topla voda, iako temeljac pojačava okus. Zagrijte ulje u woku na jakoj vatri. Dodajte češnjak, đumbir, zeleni čili i stabljike korijandera, kratko kuhajte na jakoj vatri.

Zatim ulijte temeljac ili vruću vodu, miješajući do vrenja. Dodajte nasjeckano povrće, bijeli papar u prahu, šećer, svijetli sojin umak, sol i paneer, miješajući i kuhajući 2-3 minute. U posebnoj zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno s vodom da dobijete kašu, a zatim to dodajte juhi uz neprekidno miješanje dok se ne zgusne.

Umiješajte nasjeckani svježi korijander i limunov sok, kušajte i prilagođavajte začine prema potrebi potrebno. Po želji se može dodati još limunovog soka. Na kraju po vrhu pospite zeleni luk, poslužite ugodnu i ukusnu juhu od limuna i korijandera.