Sastojci:
2 štapića limunske trave
1 crvena paprika babura
1 zelena paprika babura
1 glavica crvenog luka
1 šalica cherry rajčica
1 srednji komad galangala
1 crvena tajlandska čili papričica
6 listova limete
2 žlice kokosovog ulja
1/4 šalice crvene tajlandske curry paste
1/2 šalice kokosovog mlijeka
3L vode
150 g shimeji gljiva
400 ml konzerviranog mladog kukuruza
5 žlica soja umaka
2 žlice javorovog maslaca
2 žlice paste od tamarinda
2 limete
2 režnja mladog luka
nekoliko grančica cilantra

Upute:
1. Ogulite vanjski sloj limunske trave i udarite vrh nožem
2. Narežite papriku i crveni luk na komade veličine zalogaja. Cherry rajčice narežite na pola
3. Galangal, crveni čili, grubo nasjeckajte, a listove lane trgajte rukama
4. Dodajte kokosovo ulje i curry pastu u temeljac i zagrijte na srednjoj temperaturi
5. Kada pasta počne cvrčati, miješajte je 4-5 minuta. Ako počne izgledati suho, dodajte 2-3 žlice kokosovog mlijeka u lonac
6. Kada pasta izgleda vrlo mekano, duboke crvene boje i većina tekućine ispari, dodajte kokosovo mlijeko. Dobro promiješajte lonac
7. Dodajte u 3L vode, limunsku travu, galangal, listove limete i čili papričicu
8. Poklopite lonac i pustite da zavrije. Zatim ga uključite na srednje nisko i pirjajte nepoklopljeno 10-15 minuta
9. Uklonite čvrste sastojke (ili ih zadržite, na vama je)
10. U lonac dodajte papriku, crveni luk, rajčice, gljive i kukuruz
11. Dodajte soja umak, javorov maslac, pastu od tamarinda i sok od 2 limete
12. Lonac dobro promiješajte i pojačajte vatru na srednje jaku. Jednom kada prokuha, gotovo je
13. Poslužite preliveno svježe nasjeckanim zelenim lukom, cilantrom i malo limete s dodatnim kriškama limete