Sastojci

4 1/2 do 5 šalica (1 L do 1,2 L) goveđe juhe ili vode

4 lbs (1,81 kg) bez kostiju chuck pečena govedina

1 mali luk

3 do 4 češnja češnjaka

1 goveđa bujonska kocka (ili 2 žličice soli)

1 sušeni lovorov list

8 osušenih guajillo čilija (odstranjene peteljke i sjemenke)

2 sušena čilija Pasilla (odstranjene peteljke i sjemenke)

2 sušena čilija ančo (peteljke) i uklonjene sjemenke)

2 češnja češnjaka

4 šalice (475 g) instant kukuruznog brašna (ja sam koristio Maseca)

2 1/2 žličice praška za pecivo

1 1/4 šalice (275 g) svinjske masti ili masti

sol po ukusu

2 žlice ulja (za kuhanje pirea)

35 do 40 ljuski kukuruza

Lonac za kuhanje na pari od 12 do 16 litara

Upute

*Napomena: Koristite metodu po svom izboru kuhati govedinu dok ne omekša

-U zemljani lonac od 4,5 dodajte govedinu, kocku bujona, sušeni lovorov list, luk, češnjak, 2 šalice vode, pokrijte poklopcem, postavite na visoku i kuhajte 6 sati ili dok govedina je mekana

- Kad je govedina kuhana, uklonite luk, ostavite sa strane i rezervirajte

- Izvadite govedinu iz lonca za pečenje, nasjeckajte je ili nasjeckajte do željene teksture

- Procijedite svu tekućinu iz lonca i sačuvajte

Dodatni koraci...